西餐服务礼仪的基本要求

Question

如题所述

Answer 1

一、着装要求
在欧美国家，参加正式的西餐场合，着装得体是基本礼仪。男士应穿着整洁的上衣和皮鞋，女士则应穿着套装和高跟鞋。如果餐厅要求正装，男士还需打领带。
二、入座方式
入座时，应从左侧入座。椅子被拉开后，身体应几乎碰到桌子的距离站直，领位者会帮忙将椅子推进来。当腿弯碰到后面的椅子时，可以坐下来。用餐时，上臂和背部应靠到椅背，腹部与桌子保持大约一个拳头的距离。避免两脚交叉的坐姿。
三、点餐顺序
西餐的全套餐点上菜顺序通常为：开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡和茶。不需要全部都点，点得太多吃不完也是不礼貌的。一般选择前菜、主菜和甜品是比较合适的选择。点餐时应先选定主菜，再搭配适合的前菜和汤。
四、餐桌礼仪
在西餐中，每个人面前的食物是单独一份，不是自由取食。服务员会一轮一轮地上菜，称为“course”。开始吃时，要等到所有人面前都有食物摆放好，如果是在别人家用餐，等主人先吃。为了保持礼貌，最好所有人都能够同步用餐。
五、基本餐饮礼节
在用餐过程中，不要打包剩余食物，尽量不要用手吃东西，不要在餐桌上抽烟或饮酒。不要边说话边咀嚼食物，不要在咀嚼食物时张着嘴巴。在尝试食物之前，不要开始加佐料。除非紧急情况，尽量不要离桌。不要在公共场合剔牙，不要自己伸手去拿物品，而是让别人递给你。不要手抓高脚杯，而应使用拇指、食指和中指捏住杯柱。尽量不要挑食。
六、与服务员交流
与服务员交流时，注意一些细节。根据用餐人左右手边的空间大小，入座方向可能有所不同。饮品应从用餐人的右手边上。如果需要帮助，及时告知服务员。吃完后，将刀叉水平平行放置或交叉放置于餐盘之上，以示用餐结束。如果不需要某种饮品，可以说“No, thank you”。传递食物时，应逆时针方向传递。
七、器皿的使用
使用餐具时，注意以下几点。将主人的摆放方式作为参考，不要评论太多。叉子置于餐盘左侧，沙拉叉应更加厚重，闲置于餐盘上时，叉子向下放置。勺子置于餐盘右侧，刀外侧。汤勺通常与汤一起上，位置在汤盘之上，汤碗之下。咖啡勺和甜品勺分别与咖啡和甜品同时上桌。
八、特殊情况处理
如果银质餐具掉落在地，应及时通知服务员。如果食物打翻，用餐具将其拾起置于餐盘角落。
九、各类食物的使用方法
根据不同食物的特点，使用相应的方式。例如，喝红酒时应握住杯脚，喝水时最好先抹嘴。餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时使用餐巾角落。离开座位时，可将餐巾摺好放在椅上或桌上。汤匙用于喝汤，喝汤后不应放在碗中，而应放在汤碟上。肉类切块时大小要适中，避免一次性切成太大块的食物。喝汤时要用汤匙，避免发出声音。咖啡和茶喝完后，小汤匙应放在碟子上。