蛋白质的盐析原理是什么

Question

可不可以在浓酸和浓碱中进行

Answer 1

因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。
当加入盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。
加入浓酸和浓碱是不行的，苛性的环境将使蛋白质变性。

怎么样，清楚吧，呵呵，学化学的。
把分给我吧。

Answer 2

您好！因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。
当加入盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。
找找就有别太懒http://zhidao.baidu.com/question/24714882.html

Answer 3

蛋白质盐析与变性，详细教程，你学会了吗

Answer 4

沉淀和变性
（1）沉淀：沉淀是指蛋白质从溶液中析出的现象
蛋白质在溶液中存在的稳定因素：表面电荷、水合膜
蛋白质沉淀法：盐析法、有机化合物法、金属离子
蛋白质分离法：分子量不同：分子筛
表面电荷不同：层析法
（2）变性：指在外界理化因素的影响下，蛋白质的次级键被打断，而肽键未断，蛋白质的空间结构遭到破坏，而一级结构未改变导致蛋白质的理化性质和生物学功能改变
理化性质改变
1不对称性增加，粘稠度增加
2易同化学试剂起反应
3易被蛋白酶水解
4功能减弱或丧失
5往往会沉淀：蛋白质变性后往往会沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。
沉淀但不变性的方法：盐析