第1个回答 2020-11-16
很多人都爱吃辣条，大家也看过关于辣条制作过程的相关报道，即便是这样，也无法让人割舍对辣条的怀念，辣条虽然好吃，但是制作方法缺不放心，倒不如自己在家里做，这不仅可以给小朋友吃，自己吃着也会更加放心一些，辣条的主要原材料是大豆皮，所以自己准备材料，吃出健康辣条。
辣条吃多了危害大
辣条，又名辣丝，大多是用加工过的大豆皮制成，然后辅以辣椒粉，色素等腌制而成。辣条可以说没有任何的营养，只是为了满足口感，而这种口感却要以健康为代价。近日央视曝光，这种价格低廉的辣条可能会致癌。人在吃辣的食物后短时间内会大汗淋漓，有种很舒服的感觉，主要是因为辣味食物可以刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，对身体有一定好处，但辣条生产过程难以监控，有很多卫生问题，对人体危害大。
辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是很难得到有效监控的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样的油脂制作的辣条，会增加患癌几率。辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来染色是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规定，但小作坊着实难以监管。
如何健康吃辣条
1、购买健康的辣条
其实并不是所有的辣条都不健康。有些辣条还是有质量保证的，并且在大超市都有售。健康的辣条包装上应该有生产厂家以及生产日期，和国家认证的合格标志，这样的辣条吃点也无妨。
2、自制健康辣条
辣条是地方特色小吃，真正卫生的辣条吃一些也没什么，但中国的辣条就没有几个是卫生的。想吃辣条，那么可以自己动手。辣条的原材料就是面筋、豆干等等，制作方法也不难，可以考虑自己制作。
如何在家自制辣条
材料：豆皮、油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
做法：1、豆皮加盐，料酒腌一会儿。
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅，加盐，料酒腌一会儿。
5、将成品切片即可食用。
健康功效
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
豆腐皮500g相克食物
辣椒粉适量
孜然粉10g
白芝麻5g
盐适量
鸡精5g
白糖10g相克食物
自制辣条的做法
豆腐皮提前放入冷水中浸泡，泡到透心变软。
锅中放油油热后放入泡好的豆腐皮煎炸，炸至微红捞出。
备好辣椒粉，孜然粉，白芝麻
将备好的料，倒入热油搅拌均匀。
加入盐，鸡精，白糖，搅拌。
将炸好的豆腐皮放入锅中，把拌好的料倒在豆腐皮上，翻炒均匀。
出锅即可
第2个回答 2020-11-16
1、粗辣椒面两勺、细辣椒面两勺、孜然粉半勺、十三香半勺、花椒面1/4勺、芝麻五勺、鸡精/糖/盐适量（这些可以后面拌的时候再加）。
2、香菜头五根、小葱两根、1/4洋葱、大蒜五瓣、姜片五片、香叶三片、八角两个、花椒一小把。
3、锅里倒油，油温差不多了倒入2的食材，小火慢炸，炸至金黄，把食材捞出。
4、倒入1的辣椒面中，搅拌均匀，我们的辣椒油就做好了。
5、牛筋面冷水泡15秒，沥干水分，倒点食用油，抓均匀。
6、锅中水开，放上蒸笼，然后把牛筋面铺到蒸笼上，蒸三分钟左右，期间要翻翻，以防牛筋面蒸烂。
7、把蒸好的牛津面放入大点的容器，趁热倒入辣椒油，搅拌均匀，尝尝味差不多了，就可以装盘了。
食材：干腐竹1大把、葱段、2片香叶、2片桂皮、2个八角、3勺辣椒粉、1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺白砂糖、一勺鸡精、1勺芝麻、盐。
做法：
1、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐。也可提前一晚泡水，第二天做。
2、再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲。
3、泡好的腐竹淋干水分，再切成小点段。
4、准备点葱段，2片香叶，2片桂皮，2个八角。
5、再准备3勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺白砂糖，一勺鸡精，1勺芝麻，盐，份量根据口味来放。
6、锅中热油，将切好的腐竹段放入锅中，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变黄捞出。
7、锅中再放入食用油，把葱段，香叶，桂皮，八角一起下锅，小火炸出香味，捞出来。
8、倒进辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白砂糖、鸡精，芝麻，盐炒出香味。
9、加入煎好的腐竹段，翻炒均匀后出锅。