其实喝发酵茶还是不发酵茶完全是看个人的体质,并不能直接就说发酵茶好或者不发酵茶好。因为发酵茶跟不发酵茶比较起来其实就是多了一个发酵的过程,而如果茶叶没有经过发酵的过程的话,那么这个茶叶就可以保存更多天然的成分,茶叶中天然存在的茶多酚以及氨基酸等物质还是比较丰富的。
因此没有发酵的茶叶主要就是可以起到清热的作用,而一般清热的食物都是偏凉性的,因此对于肠胃的刺激还是比较大的,所以说没有发酵的茶叶并不适合那些身体比较虚弱,并且肠胃功能不佳的人群,反而是燥热比较严重的人群更加适合没有发酵的茶叶。
而发酵以后的茶叶由于经历了发酵的过程,而发酵是一个会导致温度变化的过程,因此茶叶中的活性物质就会丧失活性,并且把新鲜的茶叶中一些比较凉性的物质全部去除掉了。因此发酵过后的茶叶会比没有发酵的茶叶更加的温和,特别适合肠胃功能不好,但是又想要喝茶的人,并且还可以帮助消化。
其实在所有的食物中,一般温性的食物适合的人群范围是比较广的,但是也不代表所有的人都适合,毕竟身体燥热的人还是需要多喝一点清热解毒的茶水,那么这个时候如果选择喝发酵的茶叶的话,对身体也没有任何的好处。所以说不管是发酵的茶叶,还是没有发酵的茶叶,都不能单方面的评判它的好与不好。
因为每个人适合的茶叶都是不一样的,适合喝发酵茶的人肯定认为发酵茶好,而不适合的人当然认为不发酵茶好。所以说这两种茶并没有可比性,只不过要根据自己的实际情况以及口味,来选择最适合自己的茶叶,适合自己的才是最好的。
酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶,发酵的工序一般是指萎凋、杀青、揉捻,像黑茶这种后发酵的茶还需进行渥堆。可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚,茶多酚具有收敛性,所以对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。红茶是全发酵茶,属于“内源性酶促发酵”,指加工中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。茶叶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。它是经过发酵烘制而成的,与绿茶最大的区别就是,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
所以说胃不好的人当然是喝发酵后的茶比较好了。茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。黑茶的助消化能力就更强了,西北人民天天吃牛羊肉,一大部分是靠黑茶来助消化的。黑茶属于后发酵茶,属于“外来微生物发酵”,指在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,并水解出更多可食纤维、多糖和肽类等。