多层油酥饼家常做法，正宗多层油酥饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材与明细
面粉250克
温水170克
色拉油10克
面粉20克
色拉油30克
盐适量
花椒粉适量
难度普通
时间一小时
口味五香
工艺其他
家常油酥饼的做法步骤
1.

面粉加入温水搅拌成面絮。
2.

再加入10克色拉油。
3.

揉成光滑的面团静置15分钟。
4.

醒置好的面团再次揉均匀。
5.

把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
6.

在加入清油酥。
7.

把清油酥均匀的抹在上面。
8.

面皮上面翻下来。
9.

然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
10.

再把两边对折。
11.

也就是叠被子的方法。
12.

再把叠好的面团擀成方形面饼。
13.

锅中稍加一些油放入面饼。
14.

一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
15.

加盖焖至水干。
16.

在煎至两面金黄饼熟即好。
温馨小提示
清油酥的做法：30克色拉油烧热，倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。

一开始煎至的时候火不要太大，加入清水后再开大火，把水焖干，然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。