我现在在一家证券公司做业务，工资主要靠基金销售的提成，底薪很少。可是我们单位经常拖欠工资不发不说，工资核算政策还不停地变。这个月终于是发了，但是几乎扣了一半，我也不知道这种扣法是否合理，请专家们给些建议。
在我刚来的时候，工资是按照基金申（认）购费率的一半来提成的。比如某支基金的认购费是1.5%，我们就拿0.75%，假设购买这支基金的金额是10000元整，那么个人能得到75元的提成。依此类推，金额越多提成越高。由于我们的底薪只有600元，所以主要还是靠提成来保证收入。这个月终于把从1月到现在的提成发了，可是提成几乎少了一半，据说现在我们不仅要负担20%的个人所得税，还要负担5%的企业应该缴纳的税率（这个税似乎和我们的个税有关系，至于具体叫什么我也不知道），更离谱的是单位现在还要扣20%的什么保证金，好像是为了防范我们离职带给公司的损失。所以我们能拿到手里的提成收入就少了45%。
我不知道这种做法是否合理，如果违法应该如何申诉。而且，我们的个人所得税一直是20%的税率，我不知道有何法律依据。
如果辞职，怎么追回我应得的工资？需要保留哪些证据？
我们都是公司的非正式员工，不签订劳动合同，在发放工资的时候也不定时，有时候一次发放，有时候是分开发。而且现在提成的比例都是空口说的，没有任何书面性的东西。