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凝固型酸奶表面有一层奶皮子，请问是什么原因造成的？如何解决
如题所述
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推荐答案 2011-06-14
没遇见过您说的情况，凝固型酸奶的存放也是需要冷藏的，如果暴露在空气中太久也不好，纯牛奶的表面出现一片一片的凝结层是奶质好的表现，如果不放心最好还是撇掉吧
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其他回答
第1个回答 2011-06-16
那是凝固的蛋白质 牛奶里的脂肪蛋白质几乎都在那层奶皮上 所以有的人为了减肥在家自制低脂牛奶 其实只要把奶皮揭去就完成了
第2个回答 2011-06-14
是乳脂肪，说明奶质好。喝掉它就出了。
相似回答
为
什么
牛奶上会结
一层
皮?
视频时间 01:08
牛奶加热后凉一会儿为
什么表面
会
有一层
皮?
答：
那是奶皮子。
因为热牛奶冷却后，表面接触冷空气部分就会凝固因此出现奶皮子
，奶皮子可以食用而且口感还不错
为
什么
牛奶煮起来上面
有一层
白色薄片?
答：
奶皮蒙语为乌日沫,有两种:一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天,奶子发酸后,在表面上形成一层薄皮,称图黑乌日沫,也叫“珠黑”,即生
奶皮子,是
做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮,称宝勒森乌日沫,即熟的
奶皮,是
酥油的原料。奶皮味道香甜可口,是拌炒米...
牛奶在微波炉里加热之后为
什么
会变成了类似蛋羹的固体?
答：
第一，
杀菌不完全
。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。因为
灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快
。虽然还在厂家设定的保质期内，同样可能生长起来。尤其是“促销”牛奶，很可能临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，...
黄油、酥油、奶油、
奶皮子
、
酸奶
、奶昔、奶酪都
有什么
区别?_百度...
答：
口感近似起司甚于奶油。酥油可制成酥油茶。奶油（Cream），或称淇淋、激凌、克林姆，是用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶皮子，
蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。制作时，将倒进鲜奶的铁锅坐在火撑上，...
质造大师
奶皮子酸奶
怎么样
答：
老
酸奶是凝固型
发酵工艺，发酵过程全部在桶内进行，再加上
一层奶皮子的
工艺，蛋白质含量超过大部分的纯牛奶。奶皮子
酸奶的
运输条件要求非常高，必须保证到消费者手里前酸奶不能剧烈摇晃和颠倒，否则消费者看不到奶皮子。运输过程专业。冷链车必须是新疆直达当地，转运到仓库，到门店全程必须专人负责
，出现
...
奶皮子酸奶
表皮颜色不一样
答：
正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，含脂量越高颜色越发黄。
凝固型酸奶的
凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出，气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽，但应是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。
牛奶煮成豆腐花状还能吃吗
答：
其实，正常牛奶微波炉加热后不会变成豆花状，但有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。牛奶加热后变成豆花状 有以下两种原因：第一，
杀菌不完全
。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，...
如何
将
酸奶
变成牛奶 有这种可能性吗。
答：
1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。注意：因为牛奶加热后容易溢出，所以最好人在旁边照看着，而且煮开后马上关火。选择全脂牛奶是因为这样做的
酸奶
奶味较重，比较香
，还有一层
厚厚的
奶皮子
。当然因为口味关系，你也可以使用脱脂牛奶做原料。2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀，随后倒入密封性较强的...
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