第1个回答 2020-06-26
第2个回答 2020-02-28
工具：菜刀、菜板、锅、碗。
材料：羊肉、洋葱、胡萝卜、洋葱、大米、清水。
1、首先先将羊肉、洋葱等切成一厘米的片。
2、然后将羊肉放入锅中翻炒。
3、胡萝卜、洋葱等下锅翻炒。
4、加入大米，倒入清水焖煮10分钟。
5、米饭收汁后关火焖煮几分钟盛出食用即可。
第3个回答 推荐于2017-12-16
做法一
做法一 食材： 1、肉骨头约0.5KG（羊排、猪排、鸡腿均可，看个人爱好，分量需参考人数酌情增减，没有肋条脊椎骨、腿骨也可以）， 2、米若干（看吃饭人数量增减，4人份的话，两碗米足矣：一般一碗干米变成两碗米饭）， 3、胡萝卜4根（个头小的话加数量）， 4、洋葱一头，姜一个 5、葡萄干或其他自己喜欢的干果一把 6、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等佐料
准备工作
1、淘好米，放盆子里用水泡着备用 2、洗净胡萝卜，拿刀随意切成小块 3、洗净洋葱，切小块，姜切几片备用 4、肉骨头剁成块——不要剁太碎了
开始工艺
1、锅内放油，比平时炒菜略多些。 2、油烧热，放一勺糖，看糖融化起焦泡后将肉骨头放进去炸，上色——注意放骨头的时机，太早了肉骨头不上色，太晚啦就糊了，不能吃了。 3、待肉骨头均呈橙黄色，放入洋葱、花椒粉、姜片爆香，放入料酒、酱油，放入适量水（就是过会儿米做熟不用再加水的分量），我的经验，一般普通铁锅刚刚把骨头淹没就差不离了，米经验的可以量量米——多少体积的米就加多少体积的水，先量好了放边上，这会儿放进去。 4、煮开以后，转移到高压锅内，盖好盖子，大火煮开到冒气，然后小火炖15min——这是给牙不好的老人吃的火候，如果想运动牙齿啃骨头，那就少几分钟。 5、关火，等高压锅气跑完可以开盖子以后，打开盖子，重新开火，加入胡萝卜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，记得比平时做菜要咸，这样最后的抓饭才有味道。 6、把葡萄干、米放进去——这时候千万别翻啦，那锅铲把表面抹平，这时候应该可以从米缝隙里看到汤——这就说明水放得正合适。 7、盖上高压锅盖，继续高压10分钟，关火，等到自然冷却后，打开盖子，用锅铲将米和下头的胡萝卜、肉骨头拌匀，就可以了。
做法二
这里介绍的是肉抓饭。 材料：大米400克， 胡萝卜四个，羊肉（最好是小羊排）500克 ，洋葱两个。 做法： 1 先将米洗净后，用凉开水泡着； 2 将羊排剁成小块用水洗净，水控干，待用； 3 胡萝卜切成粗条，（不能用擦子擦），洋葱切成条，（不能切成丝） 准备好后，可以开始做了： 炒锅放油，油热后放羊肉，将火开成中火，多炒一会儿，将肉炒得焦黄后盛出；将锅里再加少许油，（因为炒肉还剩一些油在锅里）放入胡萝卜翻炒，约两三分钟后放入洋葱再炒一两分钟后关火； 换电饭煲，将萝卜分成两份，按萝卜，米，萝卜，肉的顺序依次放入，因为米已泡了一会了，可放比平时做米饭稍少一点的水，（注意不要少太多，否则米会夹生），再放一点盐，跟做米饭一样，待灯变成绿色后再多焖十分钟左右，打开锅盖后，充分搅拌后就可以吃了。再配些凉拌的小菜会更好吃的。本回答被提问者采纳
做法一 食材： 1、肉骨头约0.5KG（羊排、猪排、鸡腿均可，看个人爱好，分量需参考人数酌情增减，没有肋条脊椎骨、腿骨也可以）， 2、米若干（看吃饭人数量增减，4人份的话，两碗米足矣：一般一碗干米变成两碗米饭）， 3、胡萝卜4根（个头小的话加数量）， 4、洋葱一头，姜一个 5、葡萄干或其他自己喜欢的干果一把 6、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等佐料
准备工作
1、淘好米，放盆子里用水泡着备用 2、洗净胡萝卜，拿刀随意切成小块 3、洗净洋葱，切小块，姜切几片备用 4、肉骨头剁成块——不要剁太碎了
开始工艺
1、锅内放油，比平时炒菜略多些。 2、油烧热，放一勺糖，看糖融化起焦泡后将肉骨头放进去炸，上色——注意放骨头的时机，太早了肉骨头不上色，太晚啦就糊了，不能吃了。 3、待肉骨头均呈橙黄色，放入洋葱、花椒粉、姜片爆香，放入料酒、酱油，放入适量水（就是过会儿米做熟不用再加水的分量），我的经验，一般普通铁锅刚刚把骨头淹没就差不离了，米经验的可以量量米——多少体积的米就加多少体积的水，先量好了放边上，这会儿放进去。 4、煮开以后，转移到高压锅内，盖好盖子，大火煮开到冒气，然后小火炖15min——这是给牙不好的老人吃的火候，如果想运动牙齿啃骨头，那就少几分钟。 5、关火，等高压锅气跑完可以开盖子以后，打开盖子，重新开火，加入胡萝卜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，记得比平时做菜要咸，这样最后的抓饭才有味道。 6、把葡萄干、米放进去——这时候千万别翻啦，那锅铲把表面抹平，这时候应该可以从米缝隙里看到汤——这就说明水放得正合适。 7、盖上高压锅盖，继续高压10分钟，关火，等到自然冷却后，打开盖子，用锅铲将米和下头的胡萝卜、肉骨头拌匀，就可以了。
做法二
这里介绍的是肉抓饭。 材料：大米400克， 胡萝卜四个，羊肉（最好是小羊排）500克 ，洋葱两个。 做法： 1 先将米洗净后，用凉开水泡着； 2 将羊排剁成小块用水洗净，水控干，待用； 3 胡萝卜切成粗条，（不能用擦子擦），洋葱切成条，（不能切成丝） 准备好后，可以开始做了： 炒锅放油，油热后放羊肉，将火开成中火，多炒一会儿，将肉炒得焦黄后盛出；将锅里再加少许油，（因为炒肉还剩一些油在锅里）放入胡萝卜翻炒，约两三分钟后放入洋葱再炒一两分钟后关火； 换电饭煲，将萝卜分成两份，按萝卜，米，萝卜，肉的顺序依次放入，因为米已泡了一会了，可放比平时做米饭稍少一点的水，（注意不要少太多，否则米会夹生），再放一点盐，跟做米饭一样，待灯变成绿色后再多焖十分钟左右，打开锅盖后，充分搅拌后就可以吃了。再配些凉拌的小菜会更好吃的。本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-06-14
允宁版手抓饭
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯（俺家正好吃一顿）。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
做法：
1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
电饭煲显示饭煮好后略焖5分钟即可。
小贴士：
分享一下经验教训哈。我用的是COLES买的处理过的羊肉，所以木有血水哈。如果在华人店买的一般羊肉，一定要先焯水撇掉血沫，这个汤水可以用在后面倒一大杯水及煮饭的时候补汤的程序中。鬼佬养的羊都很肥，羊排上肯定都带肥膘，可以先行切掉，也可以像我一样把油煎出。但是一定不要全部拿掉，留一点点羊油，后面的饭会很香哦。如果你在国内买的羊肉，我木有经验哈，就自行斟酌吧，赫赫。
第二次加入的胡萝卜和洋葱不可闷的时间过长，不然煮出来的饭里就看不到洋葱胡萝卜啦，口感也不好。
还有就是这个饭闷好后最好马上吃。如果在电饭煲里闷得时间太长会把水分蒸干影响味道——至少俺家这个电饭煲有这个问题，请用高级电饭煲的TZ们忽略这一点。
新疆手抓饭
原料：
羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。
做法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
觉得羊排没有羊肉好熟烂，所以我用的是羊肉。另外羊排吃起来麻烦些，羊肉丁咬在嘴里跟吃羊肉串的感觉很象，我喜欢!
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯（俺家正好吃一顿）。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
做法：
1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
电饭煲显示饭煮好后略焖5分钟即可。
小贴士：
分享一下经验教训哈。我用的是COLES买的处理过的羊肉，所以木有血水哈。如果在华人店买的一般羊肉，一定要先焯水撇掉血沫，这个汤水可以用在后面倒一大杯水及煮饭的时候补汤的程序中。鬼佬养的羊都很肥，羊排上肯定都带肥膘，可以先行切掉，也可以像我一样把油煎出。但是一定不要全部拿掉，留一点点羊油，后面的饭会很香哦。如果你在国内买的羊肉，我木有经验哈，就自行斟酌吧，赫赫。
第二次加入的胡萝卜和洋葱不可闷的时间过长，不然煮出来的饭里就看不到洋葱胡萝卜啦，口感也不好。
还有就是这个饭闷好后最好马上吃。如果在电饭煲里闷得时间太长会把水分蒸干影响味道——至少俺家这个电饭煲有这个问题，请用高级电饭煲的TZ们忽略这一点。
新疆手抓饭
原料：
羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。
做法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
觉得羊排没有羊肉好熟烂，所以我用的是羊肉。另外羊排吃起来麻烦些，羊肉丁咬在嘴里跟吃羊肉串的感觉很象，我喜欢!
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