餐厅服务员工作流程和制度

Question

如题所述

Answer 1

餐厅服务员工作流程和制度如下：

餐厅服务员工作流程：

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。 

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 

6、安点立岗定位，准备迎客。

餐厅服务员制度：

1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2、 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。

4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

6、 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。

7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

8、 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。