它们说的可能都对，也可能都不对，甚至可能是你对他们的话理解有问题。
传感器的作用是将各种被测量转换为比较方便读取的量，如电压。这时需要提供一个电源，电源电压通常会在常用规格中选一个，10V供电是常用规格中的一种。
传感器输出的信号往往不规范或能量很小，不适合远传和通用设备读取，这时需要一个变送器转换成标准的统一的信号，对力传感器来说，输出一般是低电压信号，这时对应的变送器就应该具有 电压－电压 或者 电压－电流 转换的功能。
对于变送器来说，供电方式有很多种，其中10V 和 24V 都是规范的供电形式之一。不过应用的领域（行业）不同，只知道其中一种不奇怪。
一般的设备成套时，都会避免使用不同电源规格的设备。所以估计（猜的）你的情况是10V电压同时给传感器和变送器供电。传感器输出信号经变送器整合后变成一个标准信号，送到后面处理。
只能提供一个思路，具体的你自己看。也可以再问。
追问有点眉目了