第1个回答 2021-03-08
食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐。
做法：
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀。
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-10
青椒炒鸡蛋不就是青椒和鸡蛋吗？需要什么基本功呢？其实我们在炒菜的过程中，每一步动作、每一个细节，都需要基本功去支撑。特别是炒鸡蛋的时候，我们一定不要把鸡蛋炒得太老，同时也要保证青椒出锅脆而不皱巴巴的才行。所以这时候对于火候和翻炒的程度极具关键，没有一定的基本功炒出来的鸡蛋和青椒给人都没啥食欲感。
下面话不多说，今天就给大家分享青椒炒鸡蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：青椒一小把、鸡蛋三个

辅料：食盐两克、鸡精味精各一克、白芝麻少许、烧烤调料三克
青椒炒鸡蛋之步骤
步骤一、选用新鲜的青椒（我这次选的是青杭椒，也是辣椒中的一种），切除根蒂之后清洗干净，然后控干水分，再将青椒切成一厘米长度的青椒圈（也可以切的小一些，这样烹饪出来更香），装盘备用

步骤二、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子把蛋清和蛋黄打到一起（很多人在这一步，都是随意搅拌几下就行了，其实一定要搅拌到一起，这样后期出锅比较好看，给人更有食欲感）

步骤三、然后开炉点火，先热锅冷油放入鸡蛋，炒到鸡蛋凝固（在煸炒的时候要把鸡蛋刻意的打散，这样和青椒搭配比较好看），然后倒出来控油

步骤四、锅内不要刷洗，也不要放油（这时候锅里会有少许油，同时干煸出来的青椒更香），直接放入青椒煸炒，炒到青椒断生（这个过程约是一分钟左右）
步骤五、最后一步就简单，放入鸡蛋翻炒均匀，然后开始调口，依次放入盐、鸡精味精、烧烤料，用大火翻炒均匀（大火翻炒可以更好地激发出食材香味），即可出锅装盘啦

辣椒炒鸡蛋之总结
其实辣椒炒鸡蛋的方法有很多种，其中最简单的一种就是把鸡蛋打碎，再把切好的青椒放入鸡蛋里，加十克左右的清水（可以让鸡蛋出锅更嫩），顺着一个方向不停的搅拌均匀，然后放入锅中快速煸炒到鸡蛋凝固，直接就可以出锅装盘了。这种做法比较讲究一气呵成、一锅成菜，这样炒出来才会有干香味。
第3个回答 2020-10-10
【家常青椒炒鸡蛋】
【制作食材】青椒，鸡蛋，食用油，食用盐
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的这个家常青椒炒鸡蛋的做法非常简单，所需要用到的食材和调味料也比较少，仅仅只需要4种，第1种是青椒，青椒准备两个就可以了，鸡蛋也同样准备两个，食用油准备适量的，然后再准备适量的食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始烹饪吧。
2、咱们给准备好的青椒清洗一下，清洗干净之后从中间片开，然后再把辣椒籽和根部一块去掉，再把它斜刀切成块，切完块之后，咱们把它放到一个小盘中或者是小碗中备用。
3、向咱们准备好的空碗中，打入准备好的两个鸡蛋，然后将鸡蛋搅散，尽量搅得均匀一点。搅完之后先放到一旁，然后咱们起锅烧油。锅内油热之后浇入鸡蛋，先把底部炒到定型，然后再翻炒，将鸡蛋炒成大一点的块就可以了。
4、把炒好的鸡蛋盛出来放到一个碗中，然后咱们再加入适量的食用油，少一点就可以了，再把青椒放进去快速的翻炒，翻炒到青椒差不多快断生的时候，咱们把鸡蛋放进去继续翻炒。
5、把青椒和鸡蛋翻炒均匀，青椒炒熟了之后咱们就可以调味了，撒上一点点食用盐，不用太多，然后就出锅吧，出锅装盘之后就可以享受美味了，一道非常好吃的家常青椒炒鸡蛋就这样完成了，所需要的食材很少，整个过程也非常的简单，那么就抓紧时间准备食材去尝试一下吧。
第4个回答 2020-10-10
辣椒这一蔬菜水果坚信在我们生活起居中常常能够看到，因为它的营养元素十分的高，因此在饭桌上基本也是不可或缺的一道菜或是是调料，例如青椒炒肉丝、青椒炒木耳、青椒炒豆腐这些，因而能够看得出大家针对辣椒的钟爱，那麼今日网编就给大伙儿产生一道“青椒炒鸡蛋”的家中作法，流程出现异常简易，即使初学者看过也可以学好，好了话不多说耍开整。
青椒炒鸡蛋的作法流程
最先我们把准备充分好的辣椒清理干净后，用刀割成小沫预留(自然假如爱吃烂熟一点的，还可以先用热水烫一下，随后用冷水冰冷就可以)。随后在准备好的辣椒沫里打进5~6个生鸡蛋后，添加盐3克、味精2克、鸡精1克、黑胡椒粉1克。自然这种调味品仅仅小撰写出去供大伙儿参照一下，具体做法还是要以朝天椒的和生鸡蛋的量或是是自身的口感来加上的。
没错如果有喜欢吃大葱的盆友，能够切一些葱段兑进来，那般炒出去的菜肴会含有一股葱香气，吃起来非常的帮。调味品加有后，用筷子把生鸡蛋搅拌均匀预留(最好生鸡蛋里搅起泡沫)，锅内倒进植物油(尽可能多加一点植物油，由于生鸡蛋较为吃油)，水温5层热的情况下，倒进我们拌和好的生鸡蛋。
在翻炒蛋的情况下，也有一点是需要留意的，初期刚开始的情况下，不能用铁铲把生鸡蛋捣得太碎，要不然吃起来会很油腻感。最好用铁铲把它摊成饼的样子，随后二面炕至橙黄色后，才可以用铁铲捣烂(那样味儿更优，更麻辣爽口)，那时候喜欢吃青椒鸡蛋饼的人能够忽视。
下边便是网编自己在家作出的青椒炒鸡蛋，尽管看上去没有酒店餐厅的那类色香味俱全，可是吃起来非常的麻辣爽口，自然上边的流程都仅仅网编的一点做菜心得罢了，假如大家有更强的作法，能够传出来一起沟通交流沟通交流。
此外网编这里发布的每道家常小菜，都以视频为实例教程在首页里发布出去，有需要的能够去收看一下。假如大家也有上边要想学习培训做的家常小炒还可以在下面留言板留言告知网编哦，觉得自身是有史以来唠叨的一个网编，可是网民们，千万别嫌弃我唠叨，由于只能唠叨才可以把烧菜的每一个流程给详尽解读出去，让大家更快了解这家常小菜!