当然是否定，咱们先来说说味精的前世今生1866年，德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质，并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，并研制出能提高菜肴鲜度的调味品，将其命名为“味之素”。1923年，上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价，我国最早产生味精的时候，采用的是水解法，用小麦为原料，40吨的小麦，只能产1吨味精。（如果味精的成本一直这么高，可能大家都不会去魔化味精吧？)直到1964年才研发出发酵生产味精，解决了成本高的问题。味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。所以，由此可见，味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。如此看来，味精是个好东西哇！为什么一直这么遭人唾弃列，经过我的深思熟虑，我终于早到了原因！！那就是中国是一个吃货大国！中国人爱占便宜，愿意在穿仿真的衣服，用高汞的美白护肤品，但在吃这个问题上马虎不得， 一碗清水，加了味精就”清汤变鸡汤“，这太让人不可思议了，是歪门邪道，吃不得！还有就是这么多年来毒奶粉，地沟油，福尔马林泡过的干货，人们都有点怕了，管你再鲜，我都不吃了，小命要紧呐~~不过对于味精这东西，说真，你如果选好了，绝对不会出事，味精不仅是理想的鲜味调味品，也是很好的营养品！
我的回答是，没有，并且不可能。
味精
就像西医摧毁不了中医一样。
第一，从味精角度来说。味精的主要成分是谷氨酸钠，只要适量使用，正常摄入，它是完全无害的，而且还能提升食品美味，有助于中国美食的发展的，从没有听说过有吃味精吃死的人的新闻，你这担忧有点杞人忧天。
第二，从中国美食的角度来说。没了味精还有鸡精，没了鸡精还有高汤。中国八大菜系，食谱广泛，文化传承源远流长， 怎么可能就因为一个小小的味精而败北呢？
第三，从食客角度来说。味精只是提升鲜味的一种取巧的方式。其实，你的酸甜苦辣咸都能入菜，这些都能做成一菜谱的美食，怎么可能因为一道菜有没有鲜味，来一言以蔽之呢？食客们选择一个厨子、一家餐厅，怎么可能就因为你放不放味精，或者放味精的多少来决定呢？
第四，从监管角度来说。味精制作的质量有标准，食品制作的含量、成分也有标准。味精想要毁了美食，还得越过诸多关卡，存不得半分侥幸。
第五，从心理角度来说。虽然有很多对味精带有客观偏见，但真正有知识的人就会知道真相、戳破谎言。
最后，我有一个朋友，下馆子每次都说，不要放味精的朋友，我想对你说：
我们尊重你的选择，但有时候请不要代替我们来选择。
你可以选择排斥或者抵制，但请不要以此来定义大多数人，更不要帮别人来做选择。
较低的成本让味精过分使用，味精的过分使用，让大部分菜肴只呈现了一个强大的“鲜”的面目。取向过于单一。
层次不丰富，下味精。
菜不太新鲜，下味精。
火候么弄好，下味精。
制作重口味，下味精。
不少人在怀念童年单纯简单味道的时候，一边渐渐的杜绝着味精。那时候鱼虾蟹肉，那时候的清味水煮，鲜味完全来自于食材本身。当基础口味变成了咸鲜、酸鲜、辣鲜、甜鲜，在强大的鲜味下，一桌菜之间的对比也更加不明显。一些那种纤细美妙的滋味，也越来越不容易被感知。
有些人不知道是不下厨房还是口味太重，一说到味精就拼了命的站队。你有权喜欢味精，有权为味精站队，为什么别人说味精吃多了不健康、味精影响口感就是异端？当然，味精毁了中国美食的说法肯定不妥。毕竟，美食是人来掌控，靠人来决定的。况且，中国那么多个菜系，有很多菜系传统做法都是不放味精的甚至是拒绝味精的。所以，不能一概而论。闲话说完，下面开始正经的答题。
饮食，最重要的原则就是以人为本。美食美食，不仅仅要食得美，更要食得健康。
调味品种类繁多，时至今日，调味品总体来说可以分成两大类——单纯的调味品，和类似添加剂的调味品。味精，显然更像是一种添加剂。
不管哪一类调味品，过度了都会影响健康。而且，这种影响是可以通过一次次的过度使用调味品累积起来的。就算天然如糖盐，过度摄入都要出问题。更别说通过各种化学工序制作出来的类添加剂调味品。
再者，用纯天然调味品烹饪出来的食物和通过各种类似添加剂的调味品烹饪出来的是完全不一样。你可以说后者多快省，但同一批人经手的情况下，前者的品质和口味绝对是后者无法比拟的。你可以不放一块牛肉做出一碗牛肉面，但你用这些添加剂给不了一碗该有的营养价值。
有人可能会说，不放味精不鲜。我倒是想知道，鲜味是从食材上来的还是从味精来的。味精发明之前，我们就吃不上鲜了？我就不信你家没有味精之前都是不做饭的，我也不信你家没有味精活不下去。也许，让你喜欢的，让你大快朵颐的，不是那块肉，也不是那颗菜，而是做肉做菜过程中加进去的杂七杂八的调味品甚至是添加剂。要注意的是，它们可以骗得过你的舌头骗得了你的大脑，骗不了你其他器官和内脏。
味精，毁掉的不是中国美食，而是毁掉很多（但不是全部）吃中国美食的人。毁掉了他们欣赏原汁原味的能力，也毁掉了他们对原汁原味的坚持。
五音使人聋，五色使人盲。原本是丰富我们味觉的酸甜苦辣咸，也许恰恰是对我们味觉的麻醉。
写到这里，我举一个绝对绝对不恰当的例子，不用你们反对，我自己先承认了:同样一碟叉烧饭，让人家含嘴里嚼几下再吐出来你吃不吃？成分都一样，只是多了点“调味品/添加剂”。或者说，前几年很火的周小玲，你吃不吃？只是用了点不一样的调味品。
另外，对那些口味重的朋友，有一个小小的建议——找时间清理一下舌苔，有条件的再去正规医院做一下肝功能检查。
提到味精，很多人对此深恶痛绝，认为味精毁了中国菜。明明是一锅清水，加了味精之后就变成了香味四溢的鸡汤，所以很多人认为味精不仅毁了我国的菜，还毁了我们的健康，那这究竟是怎么回事呢？
味精毁了人体健康吗？
事实上，关于味精毁了人们的健康这件事，从上个世纪就开始流传了。在上个世纪时，一位美籍华人给《新英格兰医学期刊》投稿，声称自己在中餐厅就餐20分钟后，出现了不适感，而不适感的原因很可能是中餐厅放了味精。
对此，这个大名鼎鼎的医学杂志居然没有经过任何调研和科学研究，就发表了这篇文章，而该文章迅速引起人们的主意，越来越多的人声称自己吃了味精之后手脚发麻、心悸不已。后来，当地还专门出现了一个词“中餐馆综合征”来指代味精。
不过在1993年时，有专门的研究机构对71名健康受试者进行味精测试，结果显示，没有任何证据表明味精会导致人体健康出现问题，更不会导致癌症的发生，所以味精并不是致癌物。
甚至还有一些小组机构让参与受试者吃下中餐之后描述身体的感受，很多受试者表示自己出现了身体无力等症状。然而工作人员表示，这些中餐均不含味精。
之后又让参与者使用了薯条等食物，受试者表示身体没有出现任何问题，之后工作人员又表示，薯条中使用了很多味精。
由此可见，味精并不会对人体造成影响，更不会导致癌症的发生。
