有什么制作酸奶古早蛋糕的教程分享？

Question

如题所述

Answer 1

酸奶古早蛋糕是一种结合了传统古早味蛋糕和现代酸奶元素的甜点，它通常口感柔软、湿润，带有淡淡的酸奶清香。以下是一份制作酸奶古早蛋糕的详细教程：
材料准备：
鸡蛋 5个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
纯酸奶 100克
植物油 60克
牛奶 50克
柠檬汁或白醋 适量（用于稳定蛋白）
泡打粉 1/2茶匙
盐 一小撮
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛网
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
蛋糕糊准备
在一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入纯酸奶和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免出筋。
蛋白打发
在另一个干净的搅拌碗中，放入蛋白和一小撮盐。
用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，逐渐加入剩余的砂糖。
加入几滴柠檬汁或白醋，帮助蛋白稳定。
将速度逐渐提高，打发至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
混合蛋糕糊
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。
最后一次加入蛋白后，确保没有干粉，但也要避免过度搅拌。
倒入模具和烘烤
将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中。
轻轻震动几下模具，让糊面平整，同时去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中层，以170°C烘烤约40-50分钟，具体时间根据实际烤箱情况调整。
烤制过程中，可以在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止表面上色过快。
蛋糕成熟和脱模
烤好后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘糊即表示熟透。
将蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后脱模，放至完全冷却。
装饰和享用
蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉或者搭配水果、薄荷叶等进行装饰。
切片后即可享用这道自制的酸奶古早蛋糕。
总之，在制作过程中，保持所有材料的新鲜和准确计量是关键。此外，烤箱温度和时间可能会因型号而异，所以第一次尝试时要密切关注蛋糕的烘烤情况，并在必要时进行调整。通过这个教程，你可以在家轻松制作出美味的酸奶古早蛋糕。