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    • 特级初榨橄榄油不能用于炒菜,只能用于凉拌吗?

    是不是一旦加热就会产生反式脂肪酸？绝不能加热？

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    推荐答案   2014-11-11
    也不知道什么时候起,有了橄榄油加热会产生反式脂肪的言论具体的可以等化学专业的来解释橄榄油确实不适宜炸,不过一般的炒 烧汤 煸问题都不大的也别吧初榨橄榄油搞的太高端,在地中海沿岸国家就是很一般的烹调油,除了凉拌,他们也一样用来炒菜的
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    初榨橄榄油的酸度是多少答：特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。禾洱澌有机橄榄油达到相关标准。
    听说橄榄油不能炒菜,是不是这样呢答：是真的，橄榄油，只适合凉拌，不适合炒菜，是因为它的烟点较低，炒菜很容易变质。炒菜，对现代人来说，营养过剩，又想吃，有能力吃，又怕长胖，当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油，这就是中国的国油——茶油。一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，...
    特级初榨橄榄油可以炒菜吗答：不建议特级初榨的橄榄油不建议炒菜，会破坏营养成分，橄榄油分为冷榨和热榨，冷炸工艺的橄榄油不建议炒菜，可以凉拌食用，否则会因为温度过高导致产生致癌物或者营养成分丢失，如果是其他工艺可以炒菜。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理 ，保留了天然营养成分，被认为是迄今...
    橄榄油真的不能用于炒菜,只能凉拌吗答：只是，用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。再说，那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。
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    特级初榨橄榄油可以炒菜吗特级初榨橄榄油可不可以炒菜答：1、可以但不建议。2、初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择。特级初榨橄榄油香味浓，味道好，价格较贵。未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分。
    特级初榨橄榄油能炒菜吗答：很多人认为橄榄油只是用来凉拌菜肴，这是个误区。其实，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。友情提醒，使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热会...
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