一、特级初榨橄榄油的正确食用方法:用于凉拌
1、将凉菜放进碗里。
2、将特级初榨橄榄油用勺子接住慢慢倒进装凉菜的碗里。
3、用勺子拌好就可以了。
二、遇高温炒菜时营养会被破坏。
由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。
扩展资料
使用橄榄油注意事项
1、请勿过量食用橄榄油。因其保健功效备受推崇,但再“健康”的油,也需要注意每天的摄入量。否则,不但发挥不出其保健功效,还容易带来其他健康隐患。
2、橄榄油食用要合理搭配。橄榄油好处虽多,但不宜长期食用它,应该多种油品搭配食用,一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。
参考资料来源:人民网-橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道
参考资料来源:人民网-健康:食用橄榄油的用法 腌制食物增强细致感
感谢!但网上的回答五花八门的:有说适合煎炸,因为橄榄油遇高温也不会被破坏化学结构,更可反复用,不像其它油用多了会制癌,它是不会造成制癌物质。怎么解释呢?
追答居然会有人说不饱和脂肪酸耐高温,如果是那样,橄榄油就用不着深色玻璃瓶和金属桶来盛装了。包括深海鱼油也是,品质合格的都会是深色和不透明包装。
阳光照射都不行,何况高温煎炸。
适合煎炸的是饱和脂肪酸含量比例较高的油脂,比如椰子油、棕榈油,甚至动物油(过去人们经常做)。但也不宜经常食用。