第1个回答 2022-10-28
练习1
材料:全麦蛋糕60g。
辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。
步骤
1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。
2.让它与融化的黄油充分混合。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。
4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。
5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看黄色部分,不看白色部分。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。
12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。
4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。
第2个回答 2014-02-14
步骤
1.酸奶油 SourCream 的简易做法:
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;
3.将柠檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕饼底制作:
将奥利奥饼干去芯
6.饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);
7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;
10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;
11.再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;
12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13.烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;
14.蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面;
15.继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;本回答被提问者和网友采纳