炒豆角马上下锅就错了，难怪发黑没食欲，学会方法比饭店的还好吃
豆角也叫豇豆，它是一种季节性很强的夏天时令蔬菜，如果家里有种豆角的，现在应该已经开花长豆角了吧。其实现在菜市场里的豆角也卖得很便宜，一两块钱一大把，又鲜又嫩的，买回家想怎么吃都是很不错的。
豆角作为夏季的一种常见常吃的时令蔬菜，它的做法也是多种多样的，不知道大家爱吃豆角的什么做法呢？反正我家的豆角大都是简单炒一炒的。说到炒豆角，相信有不少朋友都是把豆角直接下锅炒的，其实这种做法是不对的，因为豆角比较难熟，直接下锅炒的话，短时间内是很难把豆角炒熟的。如果加水炒或者延长炒的时间，那么炒出来的豆角发黑变色，看着一点食欲都没有。
由此可见，想要炒出鲜嫩又好吃的豆角，我们是不能把豆角马上下锅炒的，正确的做法应该是先给豆角焯水，然后再把豆角下锅炒。多了焯水这一步虽然麻烦，但是这样既能维持豆角翠绿的颜色，还能让豆角变熟，从而也就缩短了豆角炒制的时间。炒豆角马上下锅就错了，难怪发黑没食欲，学会方法比饭店的还好吃。
【家常豆角炒肉】
所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、料酒、生粉、清水、食用油
步骤一：豆角去掉两端，放入清水中洗干净，放在案板上面切成小段。
步骤二：猪肉切成片或者条，放在碗中，倒入适量料酒、生粉抓匀，腌制一会。
步骤三：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤四：锅内添冷水烧开，滴入适量食用油，放入豆角焯水，看到豆角变色，捞出控水备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。
步骤六：一直等到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀，继续倒入豆角炒匀，撒入适量食盐，一直翻炒到豆角变熟，即可盛出装盘食用。
烹饪小技巧：
1、猪肉腌制的时候加入生粉，它可以锁住猪肉内的水分，这样炒出来的猪肉口感会更滑嫩一些。
2、豆角焯水的时候滴入适量食用油，这样可以起到维持豆角翠绿颜色的作用。