第1个回答 2020-05-02
主料
高筋面粉
290g
鸡蛋
2个
水
80g
辅料
黄油
25g
盐
1g
白糖
30g
酵母
4g
泡打粉
2g
步骤
1.把100克面粉.80克水和2克酵母放到盆里
2.搅拌均匀
3.放到烤箱进行发酵,然后放入冰箱12小时以上
4.把剩下的材料除黄油外全部放到盆里,加入液种和成面团
5.把面团揉出筋性
6.加入黄油
7.把面揉至可以拉出筋膜
8.然后把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵至2-2.5倍大
9.把发酵好的面团拿出,用手蘸上面粉,在面团上戳的洞,洞不回缩即可
10.用擀面杖把面团擀开排气
11.然后卷起来
12.分割成小面团
13.取一个面团用擀面杖再次擀开
14.然后卷起来
15.把所有的面团做好,盖上保鲜膜松弛15分钟
16.取一个面团,揉成长条
17.把面团用写8字行做成面包坯子
18.把做好的面包坯子放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵至2倍大
19.把发酵好的面团拿出
20.刷上一层蛋液
21.烤箱预热180度烤15分钟表面金黄即可