日本作为一个靠海的国家，周围都是海域。而且它的纬度比较高，海水受到污染的机会是很小的。深海里的鱼类，寄生虫数量较少。
正是因为它靠海，所以日本的海鲜产业在相较于其他国家是非常发达的。我们的认知中，日本海鲜是一直都是非常出名的，受污染小，所以很少带有寄生虫，所以直接食用以后对身体也不会有什么危害。
日本的海鱼跟河鱼相比较，海鱼体内的寄生虫更少。日本人认为，对于生鱼片来说，生吃的口感比熟吃更加鲜美，生吃才能真正展现出海鲜的原汁原味。在他们吃生鱼片时，会沾些酱料和芥末等调料，这两种调料也是具有杀菌功能的。不过，虽然日本人他们是吃生鱼片，但他们会将鱼片低温冷冻处理，寄生虫低温杀死。还会通过冷冻的形式进行保存，虽然做不到完全没有寄生虫，但是有技术的师傅加工过后，就会更加安全。
日本人对于生鱼片的做法的安全性，哪种鱼吃上去安全，是非常了解和掌握的。而且他们对于这些方面是非常敏感的。毕竟，海鲜受到很少的污染不代表没有污染，里面还是会带有少量的寄生虫，处理过之后就会减少安全上面的隐患。所以即使日本人吃生鱼片，他们也不害怕有寄生虫，他们的健康也不会有什么问题。而且海鲜的营养价值非常的高，对于人的身体健康也是有好处的。
因为大量的海水鱼里面是没有寄生虫的，而且日本临海随时捕鱼随时吃，食材非常的新鲜，而且日本人的饮食量非常的小，日本人最爱吃的荞麦面和寿司基本上是一点油都看不见，虽然他们也爱吃猪排，炸牛排之类的，但是他们的油都是经过处理的，况且他们吃的非常清淡，蔬菜经常是直接吃不放任何佐料做沙拉，就算是寿司里的芥末也是非常清淡的
