用普通面粉做蛋糕，玉米淀粉加多了会怎么样？

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第1个回答 2019-11-05

没什么大事
蛋糕加玉米淀粉主要是降低筋度
但如果淀粉超过面粉
就会不成形

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用普通面粉做蛋糕,玉米淀粉加多了会怎么样?答：没什么大事蛋糕加玉米淀粉主要是降低筋度但如果淀粉超过面粉就会不成形

戚风蛋糕加多了玉米淀粉会怎么样?答：蛋糕加多了，玉米淀粉会变得比较蓬松。吃到嘴里类似于发糕的感觉。味道会变得一点都不好。像打了胶一样。

做戚风蛋糕的面粉和玉米淀粉的比例,怎样最合适?答：6寸戚风蛋糕配方：鸡蛋3个细砂糖8克（加蛋黄中）纯牛奶40克玉米油30克低筋面粉55克细砂糖22克（加蛋白中）柠檬汁几滴 玉米淀粉3克。家里买糖其实并不会去看是细的还是粗的，还是绵白糖，但是最好是用细砂糖或者绵白糖，粗砂糖加入蛋白中打发很难以融化，会在蛋糕表面形成斑点，不适合拿来...

普通面粉加%15的玉米淀粉会变成低筋面粉的吗?答：普通面粉加%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。颜色较白，用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。

用家里普通的面粉可以做蛋糕用吗?答：可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉来做蛋糕 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油...

做蛋糕用普通面粉行不行普通面粉与玉米淀粉混合制作蛋糕很松软答：1、制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉里加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。2、制作详情：准备好所有食材备用：鸡蛋、面粉、玉米油、玉米淀粉、白糖、白芝麻等。3、首先将蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器里。将白糖放入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

做海绵蛋糕面粉加多了会怎么样答：面粉过多，蛋糕会变硬海绵蛋糕做法：一、配料：鸡蛋 3个低筋面粉 100克细砂糖 70克黄油 30克二、做法：1.取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火；2.将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打发；3.将鸡蛋...

我自己做蛋糕,用的普通面粉加玉米淀粉,为什么还不松软?答：蛋糕面糊的制作过程中需要打发才行的,用分蛋打发会比较细腻松软,就是把蛋白蛋黄分开,蛋黄跟粉类一起调成糊,蛋白单独在无水无油的干净盆中打发(一般借助工具,要不太费力了),打发到白色细腻泡沫那种,能立起小弯角的(即干性打发),再与面糊混合(不能打圈混合,会消泡,用上下翻的),在去烘烤,较易成功,如果没信心...

玉米定粉可以做蛋糕吗答：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。以上内容参考：百度百科-玉米淀粉 ...

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