1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全。
6．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
9.严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
10.抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
11.做好餐厅安全和防火工作。