请教一哈那位老师指点一吓，海参的泡发方法？谢谢！

Question

如题所述

Answer 1

烹饪海参最关键的一步是发海参，海参发的好，吃起来既有营养又有口感，发得不好，既会造成营养流失又丧失了原本的口感

1、将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中

然后放在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水两次

2、将泡发好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部，清洗的过程中注意避油

在剖洗的过程中，要将海参筋从中间剪断，这些海参筋会影响海参筋涨发

3、将处理好的海参清洗干净，放入电压力锅中倒入足量的纯净水，按下煮粥键煮透，焖至自然冷却

将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内，倒入足量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可

4、泡好海参后沥干水分，用保鲜膜或保鲜盒包起来，然后放冰箱冷冻，每次食用时拿出来凉水泡开即可

用这个方法泡发的海参又大又干净 大家可以实验一下

追问

说句实话，活了半辈子还不知海参的制做方法，请问老师，海参有几种制做方法，通常简单的制做方法？谢谢！儿时好象吃过一次海参，但重来没做过！

追答

海参小米粥
小米洗净，蔬菜和海参切片，葱和姜切丝，汤锅放入足量水，水沸之后放入小米，滚锅后放海参
海参蒸鸡蛋
鸡蛋打蛋液，1：1或1：1.5的清水搅匀，用保鲜膜蒙上，上面戳小孔，上过蒸10分钟后，将海参放入碗中，继续蒸3分钟。出锅前撒入葱花、海鲜酱油和芝麻油等调味
葱爆海参
海参水发之后，处理干净，切丝，葱白切段，油锅烧热，六成热油放葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。重新起锅，放葱油，爆香葱姜末，放入海参，加清汤，然后加入海盐、料酒、酱油和适量白糖，开锅后小火煨制2分钟，淀粉勾芡之后，中火收汁，放入葱油
海参木耳烧豆腐
北豆腐洗净切块，海参发好洗净，用沸水加10g料酒，加葱末烫下海参去腥，捞起切段，冲凉，保持弹性。锅内放植物油，煸炒香葱、姜蒜，加豆腐、木耳，继续煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味后，假如海参，翻炒两分钟，加盐、鸡精、小葱末，出锅
海参焖鸡笋
鸡肉切成条，加盐、酱油、料酒，葱姜蒜等腌制片刻，海参、笋、切条备用。热锅倒油，下鸡肉，炒变色后放入调料，加鸡腿菇炒香，依次放入备用的调味料，放入春笋、海参，烧三分钟，淀粉勾芡，倒入出锅
你好 这是家常的几种做法，个人觉得海参鸡蛋糕是最简单的