长期食用微波炉加热的食物对人体有危害。
具体危害：微波食品会产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。
除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。
扩展资料：
微波炉加热食品的危害：
1、美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。
2、美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
3、干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
3、美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。
4、美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。
参考资料来源：人民网-常吃微波食品影响健康 微波炉热饭危害大
参考资料来源：人民网-哪些食物不宜用微波炉加热
长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降。
根据前苏联、德国、瑞士等国所作的“微波炉对人体危害”的研究，发现许多负面结论： 长期食用微波炉食物会使 此外，专家提醒，长期食用微波炉食品不一定导致内分泌受影响。
微波炉加热不同于平常的加热方式，它是把电能转换成一种可以控制的电磁波（微波），他加热食品需要一个供电磁波活动的空间（就是微波炉的腔体，就是放食品的空间）。
此电磁波能使食品（被加热体）内部分子高速运动摩擦而自身产生热，另外微波还具备穿透能力，但遇到金属会反射，遇到食品会吸收微波。
在外面看来微波炉加热是食品自身产生热，所以放进炉内的加热体可以用耐高温玻璃器皿、陶瓷等非金属器皿 。
关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：
以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。
有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
很多天然食材都是高水分食物，比如鱼肉蛋奶、水果蔬菜和粥汤，所以比较适合用微波炉加热。
并没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，它还有助于避免致癌物的产生。
比如，传统的烹饪方式，比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过 200 ℃），从而产生致癌物。
而日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过 100 ℃。
一说到「微波」，不少人就觉得是辐射，马上联想到「致癌」。
其实，你们可能把「微波」和可能致癌的「X 光」弄混了。
虽说微波和 X 光都是电磁波，但 X 光频率和能量高太多，而微波的频率还没有可见光高。至于能量，合格的微波炉产品泄露出来的微波非常少，完全不用担心。
二.任何烹饪方式都会有一定的营养损失。
只要加热时间和温度合理，微波加热并不比天然气灶加热营养损失更多。
甚至还有大量研究证明，用微波炉烹调蔬菜、水果时，因为加热速度快、加热时间短，维生素 C、类黄酮和叶绿素的损失更小。
三.哪些食物适合用微波炉加热？
知道了微波加热的原理，就可以明白，高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。
因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。
除此之外，你还可以试试：
1. 煮汤
有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物，可以用微波炉来煮，比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。
2. 蒸食物
只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，最好再加一点点水，它就可以用微波炉来蒸。不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。
现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能，一键搞定。
至于不少人爱的烤土豆、烤红薯，其实更合适用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能，可以达到「外皮干、内部香软」的效果。
四.哪些食物不适合用微波炉加热？
1. 带壳的食物
有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不适合微波加热，容易爆出。
很多人曾经把鸡蛋放进微波炉，结果鸡蛋爆炸、惨不忍睹。如果急忙打开炉门，那很可能是鸡蛋在眼前爆开……这种恐怖场景，不敢想象啊。
那是不是去掉蛋壳之后，就可以用微波炉加热呢？
并非如此，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。
蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。
微波煎鸡蛋小贴士：把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了（每个微波炉功率不同，自己多试试）。
2. 高脂肪水分少的食物
比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。
此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。
所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。
3. 水
由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。
这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会猛烈沸腾，很容易烫伤。
微波炉适合用什么容器加热？
这些容器可以用微波炉加热：
平时用的瓷制碗盘
用来煲汤的陶瓷锅
玻璃餐盒
标注「可微波加热」的塑料餐盒
餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看，如果没有「可微波加热」的标识，就不要放。
这些容器千万不要放进微波炉！
1. 任何含金属的材料
也包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。
2. 纸质的盒子
有可能过热，甚至着火。
3. 外面买来的普通食品塑料袋
你根本不知道这些材料的耐受温度。本回答被网友采纳
2.长期食用微波炉的食物会使身体的免疫系统减弱，因为放在微波炉加热过的食物的营养已经流失了，经常吃的话会使人注意力无法集中，情绪波动过大最终将导致记忆力退化等一系列问题的出现;
3.食用微波炉加热的食物会使体内永久的残留着微波炉食物的副产品，这些都是人体不能分解的化合物，对身体的危害性是很大的。