主料：牛奶
辅料：琼脂，桂花，北杏仁
调料：冰糖，白砂糖，食用香精
1.将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；
2.杏仁浆和牛奶按1:1混合；
3.将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；
4.将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；
5.食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。
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第1个回答 2019-08-13
食材明细
主料
琼脂3克
辅料冷水100ML
纯牛奶200克
淡奶油100克
矿泉水180ML
配料白砂糖30克
糖桂花30克
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
杏仁奶豆腐的做法步骤
1
琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
2
将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
3
将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
4
将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。
5
另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
6
将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。
7
倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
8
将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
9
将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。
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