用料
坯蓝 一个
胡萝卜
一个
芹菜
一颗
卷心菜等 随意
花椒
适量
辣椒
依喜好
粗盐
2－3汤匙（首次加盐宁少勿多）
凉白开 至少能腌过菜
腌咸菜的做法
自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。
这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦。比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推！等待发酵中……
由于天气已凉，放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多，我喜欢闻这种气味，让人直流口水哈哈！
是不是很有食欲呢？
小贴士
1，记得每天有空就搅搅菜。
2，要用粗盐哦，精盐不可以！要用普通自来水，不可以用纯净水哦！
3，咸味和酸味成反比。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-04
－ 准备食材 －
芥菜 500g
盐 200g
水 适当
－ 步骤 －
1.芥菜洗好晒干，我是晒了一天，晒久了叶子会变黄，忘记拍照了。用粗盐洒在芥菜上搓一会不要搓太烂。
2.每棵都要用盐搓好
3.把芥菜放在罐子里，再把剩下的盐加温水融化掉倒进罐子里，水要倒满，用保鲜膜封好罐口
－ 小贴士 －
水要使用温水，不能是热水。放置10天左右可是使用。
芥菜 500g
盐 200g
水 适当
－ 步骤 －
1.芥菜洗好晒干，我是晒了一天，晒久了叶子会变黄，忘记拍照了。用粗盐洒在芥菜上搓一会不要搓太烂。
2.每棵都要用盐搓好
3.把芥菜放在罐子里，再把剩下的盐加温水融化掉倒进罐子里，水要倒满，用保鲜膜封好罐口
－ 小贴士 －
水要使用温水，不能是热水。放置10天左右可是使用。
第2个回答 2020-12-05
家常咸菜的做法
第3个回答 2020-12-05
咸菜教程
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