油炸食品怎么保持酥脆不回软

Question

如题所述

Answer 1

一般外面店里的油炸食物都是要炸两遍的，所以在家做的时候也要炸两遍，一遍先用低温油炸至成熟，然后再用高温油炸到外皮香脆，这样就可以，会很酥脆，而且不回软，保存的时候那就尽可能的隔绝空气就行。

可以用真空包装，还有就是一定不要放在阴暗潮湿的地方，尽可能的放在温度高一点的地方，也可以用不透风的袋子然后装起来，要把口子封好，再用罐子装起来就好了的。

油炸食品的危害

低营养：食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

导致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，还是老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后高脂肪不利于消化，不仅影响肠胃，而且导致肥胖。

Answer 2

油炸食品想要保持酥脆，首先要炸透，炸透了以后，它整个是酥脆的，不容易回软，再一个炸好了，以后要放在篦子上晾着，放凉了以后再，包装起来，还有一个重要的方面，就是，炸东西的面是有讲究的，有的有的面炸出来以后非常好吃，有的面炸出来是会回软

Answer 3

油炸食品。把油腻干吹干。放在比较干燥的，湿度很低的地方。就能保证很酥脆的那种口感。注意湿度很低的地方。

Answer 4

油炸食品想要保持酥脆，不回软，一定要密封保存，或者放在干燥的地方，同时也可以多复炸几次本回答被网友采纳

Answer 5

不要捂着，让热气走掉。