第1个回答 2020-10-04
小时候，就爱吃妈妈烙的糖饼，香甜美味。
食材
主料中筋面粉300g白糖100g辅料油适量
步骤
1.中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。
2.白糖加少许面粉调匀。
3.将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。
4.包入糖馅。
5.包好后按扁擀成圆型饼丕。
6.平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
小贴士
1、温水和面饼比较软。
2、糖调上点面粉熟后不易流淌。
其他回答
原料：
面粉、色拉油、盐、白糖。
家常糖饼的做法：
1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上
2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；
3、色拉油适量备用；
4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片
5、将面片卷起；
6、切段；
7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；
8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）
第2个回答 2020-10-04
糖饼大家都吃过，但是你真的会做吗？很多人在做的时候会忽略了制作糖馅这一步，导致最后做出来的糖饼出现发硬并且糖汁还会外流，我以前做糖饼的时候也犯了这样的错误，做出来的糖饼也没有人喜欢吃。
糖饼
昨天婆婆来我家，正好聊到这个话题，婆婆就将她做了20年糖饼的经验传授给我，不用发面也不用醒面，做法简单，糖饼柔软劲道，我一顿能吃3个，学会这几个技巧，让你给家人做出更好吃的糖饼，她传授的这个经验正是很多人极易忽略的地方，下面我就将这些容易忽略的地方讲给大家。
【糖饼】
食材：面粉、白糖、黑芝麻。
【家常做法】
第一步：在碗中倒入260克面粉，用110克开水烫面，然后再用20克凉水和面，搅成大面絮状之后下手揉成光滑的面团。
糖饼
第二步：将面团取出来放在案板上直接搓成长条，分成6-8个大小均匀的面剂，然后将面剂都揉成圆形的小面团盖上一层保鲜膜备用。
糖饼
第三步：在碗中倒入约50克的白糖，一大勺面粉，一把黑芝麻搅拌均匀。
第四步：取出第一个做好的面团用擀面杖将它擀成面饼，然后包入馅料，用包包子的方法将它包裹起来，收口捏紧朝下按压平整，再用擀面杖将它擀成薄饼。
糖饼
第五步：电饼铛预热刷油，开小火，油温稍热下入做好的饼胚，然后在饼胚的上面刷上一层食用油，锁住水分，烙至饼微微鼓起翻面，烙至另一面鼓起来的时候再次翻面，全程大约用3分钟左右，烙至饼完全鼓起的时候就可以出锅了。
糖饼
【烙糖饼小窍门】
1.和面的时候百分之九十要用开水烫面，这样做出来的糖饼才会更松软更筋道。
2.调糖馅的时候加点面粉，糖饼受热以后的白糖不会流出来，就不会有破皮露馅的现象发生。
3.做好的糖饼尽量擀得薄一些，这样能缩短烙至的时间，做出来的糖饼更柔软好吃。
4.糖饼的烙至时间不要过长，时间长了烙出来的饼会很硬。
5.电饼铛要提前预热，这样做出来的糖饼才不会发硬，而且还能减少烙至时间。
6.做好的糖饼饼胚下入锅中的时候，饼的表面要刷上一层食用油，锁住它的水分，烙出来的饼不发硬很柔软。
烙糖饼时，调糖馅的时候要放点面粉，这样可以防止糖汁流出来，饼的表面要刷上一层油锁住表面的水分，烙至时间不要过长，这样做出来的糖饼会柔软好吃，凉了也不硬，这一步千万别忽略，很多人做错，导致糖饼发硬糖汁外流。
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