第1个回答 2020-09-20
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜点,制作主要原料是香蕉,低筋粉,砂糖,鸡蛋,黄油,牛奶等,拌粉时不宜用力过大,否则易起劲。
主料: 无盐黄油100克,香蕉1根。
辅料: 核桃碎35克,低筋面粉140克,细砂糖60克,全蛋1个,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/2小勺,盐1/4小勺。
做法:
1、准备工作:模具垫油纸,备用。
2、软化的无盐黄油,加入细砂糖用手动打蛋器打发成羽毛状,颜色变浅。
3、逐步加入蛋,碾碎的香蕉,核桃碎,手动打蛋器搅拌均匀。
4、低筋面粉,泡打粉,苏打粉,盐过筛2次,筛入步骤3的面糊中。
5、用刮刀混合均匀,面糊顺滑即可。
6、混合好的面糊,倒入垫有油纸的模具内,表面抹平,中间用刀划痕。
7、过筛2次的低粉,加入搅拌好的面糊,用刮刀切拌的方法混合,倒入模具内。
8、烤箱预热160度,中下层,上下火,40分钟。
选购香蕉蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。