炸土豆条的时候，怎么做才能让其变得很酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

把削完皮洗净的土豆切成同等大粗细的长条。，大约与筷子的粗细就可以。切好的土豆条放入凉水中冲洗两遍，加水没过土豆条，在放入适量的白醋泡十分钟。这样炸出来的薯条不容易断。土豆一个去皮洗净切成条，土豆条不要太细小姆手指头粗细正好。把切好的土豆条放冷水里泡泡，这样能把多余的淀粉给泡出去。

土豆洗净去皮，切成粗条，用清水泡10分钟，去除多余淀粉，泡好的土豆用开水煮两分钟，捞出土豆条，晾干水分，放进冰箱冷冻两小时，冻到土豆条硬邦邦的。1选择优质土豆，2注意土豆条的宽度，3是一定要把切好的土豆条煮一下，煮熟，4在煮熟的土豆条上撒些淀粉，一定要控完水分再撒，5是过油炸，炸两边首先，要想薯条炸起来比较脆，那么应该在薯条如油锅的时候到微波炉内烤一烤，薯条变软为最佳状态。

用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。锅中多放点油烧至中温，倒入晾干的薯条，炸至微微色变（切记，一定要薯条刚有一点点颜色变化就捞出，那么细很容易熟的，炸时间久了颜色不好看了）。

将土豆条放入沸水中煮2-3分钟 放一点盐一道煮。煮过之后将土豆条捞起控干水分，可用厨房纸充分吸水或晾一会你会问八成油温怎么判断？很简单切一小块葱叶放在油锅里发现葱叶在不停的旋转或者游动就差不多是八成热。而且在准备土豆的时候也要准备的大一些，把土豆准备好以后清洗干净，然后把土豆的皮给去掉之后，把土豆切成跟手指粗细差不多的长条状就可以了。

Answer 2

炸土豆条的时候最重要的就是要沾淀粉，其次就是要油多，反复煎炸，这样才能让土豆条变得更加的酥脆。

Answer 3

想要让土豆条变得更酥脆，土豆焯水，然后过一下凉水，再沥干水分，均匀的裹上淀粉，再放到冰箱冷冻冷冻后再拿出来油炸，炸到表面金黄捞出再加热油温，重新复炸一遍，会让土豆条变得很酥脆。

Answer 4

我觉得在炸土豆条的时候，想要让它变得更加的酥脆的话，我们可以在锅中的油沸腾了，以后就迅速将土豆条放进去，过一会儿就可以拿出来了，这样就很酥脆。