猪肉是深色好还是浅色好

Question

如题所述

Answer 1

买猪肉是浅色好一点，最好颜色是鲜红色。

颜色深的有可能是死猪或者放血不彻底的猪肉，最好在自然光下对比一下。一般而言，散养、食用谷物的土猪，其生长周期长，色泽鲜艳，是鲜红色。而圈养和食用饲料的白猪，其生长速度更快，体色也更浅，呈现出淡淡的粉红色。传统的屠宰过程中，猪肉的色泽是浅红的。

而在现代的加工过程中，猪肉的色泽会变得略带粉红。一头健康的猪在被宰杀后，会挣扎得更厉害，放血也更彻底。因此，它的肉呈鲜红色，或者是淡红色，色泽很好，肉很光滑，没有血迹。劣质猪肉因为没有放血，放血不彻底，会变成暗红色，色泽暗淡，切面上还有许多细小的血斑。

挑选技巧

这猪肉很有可能是一头死猪，因为没有完全放血，所以颜色比较深。屠宰后的猪肉，经过长期的晾晒，会慢慢变成暗红色、褐色。其实，如果你想看的话，早上买的时候，肉的颜色一般都是淡的。在中午或者傍晚，猪肉的颜色要比早上的深一点。

有些无良的商人，会在猪肉里掺入一些化学成分，让猪肉变得鲜红，就连肥肉也会变得通红。当然，也有一些商人会利用光线来让猪肉变亮，我们只要在自然光线下对比，就能看出来。我们在购买猪肉时，一定要仔细辨别到底是干肉还是湿肉，避免买到注水肉。