猪食盐中毒的临床表现根据病程可分为两种类型：最急性型和急性型。
在最急性型中，猪一次摄入大量食盐会出现急性症状。主要症状包括肌肉震颤，阵发性惊厥，随后出现昏迷和倒地，通常在2天内死亡。
急性型则更为常见，当猪食盐摄入量较少且饮水不足时，症状在1至5天后显现。典型症状包括食欲减退，口渴，流涎，猪会频繁头撞物体，步态不稳，甚至出现转圈运动。病猪会表现出间歇性的癫痫样神经症状，如颈肌抽搐，持续咀嚼并流涎，呈现出犬坐姿势，张口呼吸。皮肤和粘膜可能出现发绀。这种发作通常持续1至5分钟，发作间歇期，猪看似正常，但可能在一天内多次发作，无异常时并无症状。
发作期间，肌肉会抽搐，体温会升高，但一般不会超过39.5℃。在间歇期，体温会恢复正常。随着病情发展，猪可能出现后躯麻痹，卧地不起，常常在昏迷中走向死亡。
猪食盐中毒主要是由于采食含过量食盐的饲料，尤其是在饮水不足的情况下而发生的中毒性疾病。本病主要的临床特征是突出的神经症状和一定的消化紊乱。本病多发于散养的猪，规模化猪场少发。猪食盐内服急性致死量约为每千克体重2.2克。