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低筋粉可以做煎饼吗
如题所述
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推荐答案 2024-07-07
低筋粉可以做煎饼,低筋粉做的煎饼口感好,高筋粉面筋多,做出来的煎饼咬不动。不过在用低筋面粉制作煎饼的时候,需要掌握一定的方法和技巧,这样才能做出美味可口的煎饼来。
低筋面粉:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
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低筋面粉可以做煎饼吗
答:
1、可以做煎饼
。具体做法如下,首先准备材料:韭菜:200克、低筋面粉:60克、鸡蛋:1个、黄酒:5毫升、生抽:2毫升、葱:1小段、盐:3克、胡萝卜:1/2根、猪肉:50克、植物油:5毫升。2、韭菜洗净切碎。胡萝卜洗净去皮切丁,葱洗净切碎备用。3、猪肉洗净。剁成猪肉馅,然后加葱末、黄酒、生抽拌...
煎饼
一般用什么
面粉
答:
煎饼需要用到面粉,而面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。
对于煎饼,通常建议使用低筋面粉
。低筋面粉的蛋白质含量较低,筋度较弱,制成的面团较为松软,易于摊开形成煎饼。低筋面粉的淀粉含量高,易于与其他食材如蔬菜、肉类等混合,制作出更加香酥可口的煎饼。同时,低筋面粉制作出的煎饼在口...
煎饼
用什么
面粉
答:
总的来说,
低筋面粉因其特性适合制作煎饼
,能够制作出皮薄、柔软、口感细腻的煎饼。当然,根据不同的地域和口味需求,也可以尝试使用其他类型的面粉进行制作。
做饼用什么
面粉
?
答:
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼
,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面?用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、...
煎饼
要用什么
面粉
?
答:
煎饼
要用
低筋面粉
。低筋面粉筋性较弱,如果只使用度低筋面粉,煎饼放置一段时间后会出现软化状态,所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用,以保住食物的水分不至于散失。分类
制作
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥...
煎饼
的
面粉
是
低筋吗
答:
煎饼用普通的
低筋面粉
和中筋面粉都
可以
,但不推荐用高筋面粉。因为高筋面粉筋度高且不易发起,因此在
制作煎饼
时不会蓬松,口感不好吃,所以不适合
做煎饼
。高筋面粉一般用来做面包。大多数煎饼使用烫面, 面粉用部分开水烫制,稍微冷却后,加冷水揉搓至适当的硬度。面条要更软一些。熨烫后,面团的韧性...
制作煎饼
用高筋面粉还是
低筋面粉
?具体该怎么区分?
答:
这是因为低筋面粉用于制作点心和其他食品,
可以
使
煎饼
更加酥脆,味道更好。市场上的大多数煎饼都是用
低筋面粉制作
的。不使用高筋面粉的原因是其弹性和强度。它通常用于制作面条和其他食品。事实上,低面筋面粉和高面筋面粉的区别和它们的名字一样,都带有面筋。低筋面粉的面筋很小,适合做蛋糕一类的蓬松...
煎饼
用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
煎饼
用高筋面粉还是
低筋面粉
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就
可以
,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。煎饼的做法 1、葱花煎饼 将葱花,食盐...
做煎饼
用什么
面粉
答:
可以
根据个人喜好和
制作
需求进行灵活选择。例如,如果需要制作柔软细腻的
煎饼
,可以选择
低筋面粉
;如果需要制作有嚼劲的煎饼,可以选择高筋面粉。此外,还可以根据个人口味添加适量的淀粉、糯米粉等其他原料,以调整煎饼的口感和风味。总之,根据个人喜好和制作需求选择适当的面粉是制作美味煎饼的关键之一。
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