猪头肉焯水的时候可以放碱和红曲米粉吗

Question

如题所述

Answer 1

可以，猪头肉是猪的头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜有着丰富的营养价值。猪头肉焯水的时候可以放碱和红曲米粉可以软化肉类的纤维使肉类食物口感更嫩，红曲米粉也是很好的保健食品。