在炒菜的时候是应该先放什么再放什么

先放盐还是后放盐

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推荐答案 2015-09-26

我就按照我的经验来说吧：1.炒菜时应该先放不易熟的蔬菜，然后放易熟的。

2.通常炒菜步骤很简单，先放油，然后葱花爆香，再放入要炒的菜，加调味料等。（要沥干，不然油会炸出来）
3.肉类应该先炒，泛白时再加其他调料。
4.【盐最好是后放】，会使菜更加入味。
另外，盐的量也很重要，宁可味道淡一些也不能咸，如果淡了还可以补救，但如果咸了是没法入口的。

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第1个回答 2021-01-19

炒菜应该先放盐还是后放盐

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在炒菜的时候是应该先放什么再放什么答：煸炒一般主料不挂粉蛋糊，先用少量油打底，炒至六成熟时，再加辅料、调料炒至熟，是炒小菜的主要方法。爆炒适用一些脆嫩的原料，先将原料用开水焯过或挂糊油炸过，　用热油旺火烹调。滑炒一般用生原料，先挂糊再滑油炸散，然后烹炒。这几种炒法有时综合使用，有时单独采用。　其要领是：1、炒菜...

家常菜先放什么后放什么答：炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏...

做菜放调味料的顺序答：炒素菜翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。调味时要搞清所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确，严格掌握投料时间，按顺序投投放，才能妙手出美味。

炒菜十三香先放还是后放答：1、炒菜的时候十三香应该是后放，但是也不要等到菜快出锅的时候放，这个时候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也会比较差。另外，在做汤的时候，也可以加入十三香，这样效果也不错。2、炒菜是有很多要注意的事项的，一般来说，炒菜的油温不要太高，如果食用油加热到二百度，也就是开始冒烟...

炒菜调料的顺序是怎样的?答：在烹制炒菜的过程中，调料的顺序也是非常重要的，不同的调料放置的顺序会影响到炒菜的口感和味道。一般而言，调料的顺序是：1. 先将油倒入锅中，烧热油 2. 加入香料或葱姜蒜等调味料翻炒，让香味充分散发 3. 加入肉类或其他主材料翻炒，让肉类蛋白质凝固，肉质更加鲜嫩 4. 依次加入蔬菜和其他配料...

在炒菜的时候是应该先放什么再放什么答：通常炒菜步骤很简单，先放油，然后葱花爆香，再放入要炒的菜，加调味料等。（要沥干，不然油会炸出来）3.肉类应该先炒，泛白时再加其他调料。4.【盐最好是后放】，会使菜更加入味。另外，盐的量也很重要，宁可味道淡一些也不能咸，如果淡了还可以补救，但如果咸了是没法入口的。望采纳谢谢 ...

关于炒菜先放什么答：炒菜的时候应该先放油，再放盐，味精和酱油，可以根据个人喜好放醋；放盐的时候需要注意有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以：先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品，烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又...

做菜什么时候放调味料最好答：如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。2）炒素菜，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧...

炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?答：一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有...

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