先裹淀粉再裹面包糠。
炸鸡柳的注意事项：
1、鸡柳在裹面包糠前先保证鸡柳是湿润的，然后再撒上面粉，最后再裹蛋液沾面包糠。
2、面包糠要足够够干燥。
3、油温低应该在6成热。
炸鸡柳
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸，炸好的鸡柳可蘸酱食用。
做法：
食材准备：鸡胸肉、淀粉、蛋液、面包屑、盐、五香粉、蚝油、腌粉、香炸粉、面包糠、辣粉、香孜粉。
制作步骤
1、鸡胸肉用刀背拍几下，切成粗条，加入盐、五香粉，蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。