第1个回答 2020-09-20
主料 3人份
面粉150克、土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜半根、培根1片、鸡蛋1个
辅料
蒜2瓣、精盐适量、生抽1小勺、黄酒1小勺、花椒粉1/2小勺、辣椒油1小勺、色拉油2汤匙、水90克
合饼卷菜步骤1
面粉中加入清水,搅拌均匀和成柔软光滑的面团松弛15分钟
步骤2
准备材料
步骤3
鸡蛋打散,加入盐、黄酒搅拌均匀
步骤4
平底锅烧热,放入适量色拉油,油热倒入蛋液,煎至一面凝固翻面,煎成蛋皮
步骤5
土豆去皮切细丝,清水冲洗去除淀粉。青椒、蛋皮、胡萝卜、培根分别切丝,大蒜切末
步骤6
炒锅烧热,放入色拉油,油热放入蒜末、培根爆香
步骤7
放入青椒、胡萝卜、土豆丝翻炒均匀,炒至断生。加入蛋皮丝翻炒均匀,加盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味即成
步骤8
炒好的配菜盛出
步骤9
取出面团,撒干粉防粘,将面团搓成长条形面卷
步骤10
用利刀将面卷分成大小均匀的6个小面团
步骤11
将面团揉圆按扁,在3个表面刷油
步骤12
与未刷油的3个面团重合
步骤13
将面团按扁,擀开擀薄,不破的情况下越薄越好
步骤14
平底锅烧热,抹少许色拉油,油热放入薄饼
步骤15
煎至中间鼓起后翻面,两面出现焦点即成
步骤16
取出薄饼,趁热将两片饼分开
步骤17
晾至温热,取一张薄饼,中间放适量土豆丝。像包春卷一样,下端折起包住土豆丝,再将两端折起,卷起来即可
步骤18
卷好的合饼
第2个回答 2020-09-20
卷菜的卷饼这样做,抓住两个窍门就是隔夜吃依然不硬,柔软又筋道
最喜欢这样的饼,隔夜凉吃也不硬。可以直接吃,可以卷上自己喜欢的任何蔬菜来吃。 做这个饼有窍门的,必须用烫面,面粉和水的比例也要掌握好。抓住这两个关键点,轻松做出都喜欢的烫面饼。 除了这两点,烙制还有两个方法,一起来看看吧。 面粉500克,开水280克,凉水70克。
用开水烫面:一边倒水一边用筷子搅拌面粉,然后在倒入凉水搅拌成絮状
在和成面团,和好的面团饧半小时取出简单揉光滑
分成小面剂子,我分的每个大约有40克,可以自定
把面团擀成薄饼状,越薄越好,液可以两个剂子中间刷油一切擀
单张的直接烙熟,不要放油,中火烙就行,看见饼鼓起有斑点样就熟了
可以两张一起擀的一起烙,趁热轻轻就分成两张本回答被网友采纳