【油焖大虾】是我们这里比较经典的宴客菜,也是婚宴和各种宴席上出镜率极高的一道菜。一般主料选用我们这里特产的大海虾,经过高温油炸后回锅焖制,成菜具有咸甜入味,酸甜适口,虾壳酥脆的特点,而且颜色红亮特别诱人!给大家介绍一下我家庭制作【油焖大虾】的方法:【油焖大虾】【主料】鲜活大虾十二只【配料】姜丝【调料】盐3克,白糖25克,白醋10克,一品鲜酱油5克,料酒3克【做法】买回来的大虾剪去虾枪和长须,从尾部数第三节揭开虾壳去除虾线。
把处理好的大虾清洗干净备用,姜切细丝。锅中入油,油温六成热时把大虾推入锅中,炸至变色捞出。油温八成热时,把大虾入锅再次复炸一遍,把虾壳炸酥。
锅留底油爆香姜丝,下白糖炒化,入过油后的大虾,淋料酒和白醋,添点一品鲜酱油。加大虾一半量的水,盖上锅盖小火焖制。
锅中汤汁浓稠时候,加盐调味即可出锅。【美味小贴士】:大虾复炸时油温一定要高,这样才能把虾壳炸酥炸脆,吃起来虾壳不用扒特别美味。虾的虾线在尾部的第三节凸起,所以从这个部位去除最方便。这道菜不需要勾芡的,因为白糖就有收汁的功效。如果不喜欢酸甜口味的,可以加白糖和酱油做成咸鲜口的。白糖炒化下入大虾的时候,注意要多翻动,入糖汁沾满大虾,而且也防止糊锅。怎么样?简单易做,美味好吃的【油焖大虾】在十一的餐桌上是不是应该给家人来上一盘?大家对【油焖大虾】有什么见解和建议,欢迎留言评论!
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独特的油焖大虾烹制手法,让你体验另类风情。
油焖大虾怎么做?把大虾去虾线清理干净,锅中起油煎致双面金黄,打入一个鸡蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。
教你油焖大虾外酥里嫩的做法