虾怎么做才好吃又简单油焖大虾

Question

如题所述

Answer 1

大家好呀，今天给大家分享好吃又简单的油焖大虾做法，喜欢吃虾的朋友快学起来吧。

用料： 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 

做法：

1.虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

2.锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

3.加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻

4.炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花

5.大火收汁完成出锅

拓展

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。