鲳鱼和茄子可以一起吃吗

Question

如题所述

Answer 1

【鲳鱼鲜美做法】：鲳鱼一条 茄子一根 葱 蒜 香菜适量

1.首先我们把鲳鱼的内脏处理干净，里面的血水和血块都要冲洗干净，不然会很腥。然后正反面交叉着打十字花刀，然后放入盘中，加入适量的盐和胡椒粉抹匀后，再倒入料酒腌制10分钟，鱼肚子里也要抹一点，这一步的目的是为去腥和入味。

2.茄子一根去掉头和尾后切成片，葱切葱花、蒜切蒜片、香菜切段备用。

3.腌制好的鱼用厨房纸擦去多余的水分，然后正反面均匀地拍上一层淀粉，拍淀粉的目的是为了防止鲳鱼粘锅破皮，煎出来更漂亮。

4.起锅加油，油温5成热时放入鲳鱼，煎至两面金黄后盛出。再就着煎鱼的热油将茄子片也煎一下，煎至茄子变软、两面金黄后再将其转移到砂锅中。

5.煎茄子时吸入了很多油，所以砂锅中不需要再加油，砂锅加热后放入葱花和蒜片，炒香后加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味后加入清水，然后放入煎好的鲳鱼，再继续加入和鲳鱼持平的清水，加入适量的盐、白糖、生抽调味，盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。

6.时间到了后关火，撒上香菜段即可出锅。

营养美味的茄子鲳鱼煲便做好了，鲳鱼这样做鱼肉特别入味、鲜美不腥气，茄子吸收了鱼肉的鲜美、入口即化，吃上一口回味无穷，根本停不下筷子！

Answer 2

菜谱
城际分类--美食

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推广
茄子烧鲳鱼
6.4分
50个人参与评论
制作时间：
10-30分钟
菜谱简介
茄子烧鲳鱼是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对茄子烧鲳鱼这道菜的喜爱度达到90%，如果您也曾经做过茄子烧鲳鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的茄子烧鲳鱼；制作茄子烧鲳鱼的食材有：鲳鱼,茄子,鸡精,耗油,生抽等；只需花费34分钟,您就能吃到一道简单又富营养的茄子烧鲳鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于茄子烧鲳鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
鲳鱼
一两只
茄子
一根
鸡精
适量
耗油
适量
生抽
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
步骤
space

1
鲳鱼处理干净，切成小块(随意切吧)，用一点点盐，料酒，生抽，耗油腌渍
space

2
葱姜蒜按自己的习惯切好，茄子可以切成块(不要太大，难熟)，泡在淡盐水中免得茄子发黑
space

3
打火，锅烧热放油(可以多一点点，茄子费油)，油热后开小一点的火，放八角，花椒，香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的鲳鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
space

4
让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合，放点鸡精，尝尝有无盐味，合适就可以出锅啦！
小贴士：
下饭菜，比较油一点

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