平时炒菜，就喜欢炒西葫芦的时候配一点虾皮，炒西葫芦时，先把西葫芦焯水，再放水里煮熟，然后加入虾皮煮熟即可，主要是加自己喜欢的佐料。口味灵活的调节是关键。
具体做法步骤
第一、配料
主料：【西葫芦】500克、【虾皮】50克。
辅料：【红辣椒】50克、 【大蒜剁碎】 20克、【食盐】 5克。
第二、准备
西葫芦切片，大蒜剁碎，红辣椒切丝，西葫芦如果比较老的，要把里边的瓤去掉，挑选的时候要挑选嫩一点的西葫芦。
第三、焯水
在锅中加入清水，煮至沸腾后，加入切好的西葫芦片，用漏勺装着，在沸腾的水里边浸一下，最多不超过20秒。时间不可以太长，否者西葫芦就软烂了。
第四、烹调
锅中加入食用用，放入大蒜，炒出香味，接着，加入西葫芦，红辣椒片，翻炒几下，加虾皮，少许食盐炒熟即可出锅。
第五、起锅装盘
炒的时候要猛火，猛火爆炒，炒熟及时出锅装盘，切不可小火慢炒，容易炒烂。
要点解析
第一、火候
炒虾皮西葫芦这个菜，火候是关键，炒的时候一定要猛火炒，这样才能快速出锅，如果火力不够，就容易炒烂。
第二、调料
调料的使用也是关键，俗话说得好众口难调，有的人吃得味大，所以要再食盐的用量上加大，如果有的人吃得辣，就需要多加辣椒油，根据自己口味灵活添加调料。
虾皮炒西葫芦，第一在选材上要选择嫩西葫芦，注意在超市选择虾皮的时候要选择新鲜的虾皮，炒的时候猛火是关键。
食材明细
主料
西葫芦半个
辅料虾皮一小把
淀粉少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
虾皮炒西葫芦的做法步骤
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1
西葫芦，削皮，切薄片。
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2
起油锅，放入姜片。
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3
放入虾皮翻炒出香味。
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4
放入西葫芦翻炒。
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5
放少许水。
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6
盖盖焖几分钟。
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7
西葫芦变软。
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8
放入少许水淀粉勾芡。
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9
成品图。
西葫芦、虾皮、枸杞子、淀粉、盐、白砂糖、鸡精。
西葫芦炒虾皮的做法
首先我们就应该把材料都准备好，然后先把枸杞洗净放水中浸泡一会儿，并且要清洗干净，然后选择把西葫芦洗干净，之后去皮，切片，坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会，等到变色之后，选择放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿，之后加入2勺水淀粉，可以让味道和口感更好，翻炒，加鸡精起锅，就可以开始吃了。
西葫芦炒虾皮的食用功效
西葫芦炒虾皮是非常健康的一种食物，很多人都会爱吃这种食物，吃起来的养生效果很不错，能够很好的帮助我们促进肠胃健康，西葫芦含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。而对于虾皮来说，这也是非常健康的养生食物，我们可以吃虾皮来补充钙元素。同时虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，常吃西葫芦炒虾皮就能很好的保护骨骼健康，起到补充钙质的效果。本回答被网友采纳
1.西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花
2.热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香
3.下入西葫芦丝,转大火将其炒软
4.放入适量的剁辣椒炒匀
5.加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
天气热了，生活中一定要多吃瓜吃豆，夏季时令菜瓜有很多，其中小编最爱西葫芦，很多地方管它叫做角瓜，西葫芦有多种食用方法，小编最爱凉拌和清炒，今天准备试一试这道西葫芦的吃法——西葫芦片虾皮滑蛋，西葫芦含有维生素，多种人体需要的营养成分，搭配鸡蛋更有食欲，不妨试一试这菜吧。天热了，这菜遇见别错过，简单炒一炒，营养解馋，好吃不上火。
【西葫芦片虾皮滑蛋的具体做法】
食材选购：选购一个鲜嫩西葫芦，3个左右土鸡蛋，准备一小把虾皮，小米椒几个，蚝油一勺，若干白糖，植物油少许，白醋和料酒少许，若干清水，小葱一根半，若干白胡椒粉，香油少许，其他调味品。
烹饪小技巧：掌握西葫芦和虾皮，鸡蛋的选购技巧，掌握鸡蛋的去腥和烹饪技巧，整体难度不高。
步骤1：将几个小米椒切成细丝，西葫芦切掉两头，西葫芦用食盐擦洗（西葫芦基本上都是打了农药，但是瓜皮有很多，如果觉得不放心，可以去掉西葫芦外皮）
步骤2：西葫芦全部切成片状，虾皮用清水浸泡，控干水分备用，小葱切掉根部，切成小圈备用。
步骤3：鸡蛋全部都打在碗底，碗中分别加上白醋几滴，料酒几滴，加上若干食盐，调入胡椒粉，加上若干小葱，快速把蛋液搅散，最后加上若干纯净水和清水，调配好鸡蛋液开始烹饪这道菜。
步骤4：将虾皮丢入鸡蛋液里面，这样让鸡蛋更鲜，起锅多调入食用油，鸡蛋液全部滑入锅中。
步骤5：中火将蛋液煎一会儿，让蛋液受热成型，将其翻面煎一煎，用锅铲将其炒散备用，盛出。
步骤6：起锅加上若干食用油，加上一些小米椒和蒜头，快速将其炒出香味，下入切好的西葫芦片，快速翻炒均匀。
步骤7：锅边加上少许清水，盖上锅盖煮一煮，让汤汁全部收干，加上之前炒好的鸡蛋块。
步骤8：加上少许生抽，蚝油少许，加上白糖和食盐调味，均匀翻炒一小会儿，收汁入味，撒上小葱煸炒。
西葫芦虾皮滑蛋是一款清淡的小菜，西葫芦属于钙含量最高的菜瓜，鸡蛋钙含量和蛋白质很高，加上若干虾皮，这菜营养最大化，多吃补钙补脑，有助于长个发育。西葫芦水分足。含有一些抗氧化物质，清洁毛孔有害物质，嫩滑肌肤，为身体补水，早食早受益。
西葫芦不仅仅可以凉拌，这菜瓜现在很合适，爽口多汁，营养很均衡，你们有没有学会这道西葫芦片虾皮滑蛋本回答被网友采纳