菜太酸了怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

方法如下：

1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。

2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。

3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。

5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。

其他调味过重的补救方法

1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。

大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

Answer 2

1、首先因为醋是酸性调味品，我们可以考虑在菜肴中加适量小苏打并且拌匀即可。

2、最简单的方法是在菜里放一勺白糖，然后将菜多炒制一会，可以有效减轻酸味

3、还可以将松花蛋剥皮后切碎，放入锅中炒制，也可以起到减轻酸味的作用。

4、还有一种不太常用的办法，就是在饭菜里加一点酒。

多放一勺盐解决方法

1、菜中加水，是这种方法会让菜味道变得很淡，味道也没有原来好了。

2、菜中加土豆，土豆是一种淀粉含量很高的蔬菜，当盐分放多的时候，可以将土豆丝放进菜里炒一炒，加土豆可以将盐分吸收一部分，降低菜肴整体的咸味。

3、菜中加豆腐，豆腐稀松多孔，可以吸收一部分盐，而且还具有提高菜肴鲜味的能力。

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