压面条怎么和面配方

Question

如题所述

Answer 1

1. 主料：面粉500克，水185毫升。
2. 辅料：食用碱1小勺。
3. 溶解步骤：首先，将1小勺食用碱放入碗中，加入少量温开水搅拌至碱溶解。
4. 准备面粉：将500克面粉倒入一个干净的盆中。
5. 混合碱水：将溶解的碱水及185毫升清水倒入面粉中，用筷子搅拌至液体均匀融入面粉。
6. 揉成硬团：继续揉捏面粉，制成较硬的面团（无需揉至表面光滑，因为面团较硬不易揉光滑）。
7. 分割面团：将面团分成3等份。
8. 压面皮：取一份面团放入压面机，使用1档将其压成薄面皮。
9. 多次压制：反复压几次，使面皮更加均匀。
10. 提高档位：然后切换到4档或5档，压出更加光滑的面皮。
11. 成型面条：最后，调整机器压出圆形面条，注意在操作过程中撒些干面粉以防粘连。
12. 完成品：面条制作完成。