牛肉是酸性,牛肉富含叶酸。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为酸性食物,反之就是碱性食物。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
扩展资料:
牛肉的营养价值:
1、牛肉是所有食品中含肌氨酸含量最高的,能够增强肌肉力量,促进肌肉生长,同时为身体补充三磷酸腺苷,改善肌肉力量的持久性。牛肉还有利于脂肪的新陈代谢,提高氨基酸含量,改善肌肉健康状况,特别适合于健身的人群食用。
2、牛肉的蛋白质含量高,属于低脂肪、低胆固醇的肉类。当身体对蛋白质的需增加时,多吃牛肉能够满足身体需求,同时牛肉含有丰富的维生素b6,能够加快新陈代谢,提高身体免疫力。
3、含有丰富的丙胺酸和维生素b12,能够从蛋白质中产生糖分,当摄入的碳水化合物不足时,丙氨酸起着至关重要的作用,能够提供能量供肌肉使用。另外,牛肉还含有丰富的维生素b12,能够促进支链氨基酸的新陈代谢,为高强度的训练提供能量。
参考资料来源:百度百科-牛肉
参考资料来源:百度百科-酸性食物