豆沙为什么要加油炒？

Question

500g红豆要加180ml的油，觉得太多了。我炒的时候只加了50ml的油觉得也没什么不好，可以吗？为什么是要加那么多油啊？

Answer 1

豆沙加油炒是因为炒制过程中豆沙容易粘锅，加了油之后可以防止粘锅。

做豆沙的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：红豆500克、红糖150克、玉米油50克。

2、辅料：水750克。

第一步：先将红豆加水泡一晚。

第二步：小火熬到红豆烂了，并且没有多少水份为止。

第三步：用搅拌机打成泥，没有搅拌机也可以用勺子按碎，越碎口感越好。

第四步：锅里放油，放不粘锅里不停的搅拌 ，加入红糖。

第五步：一直熬到搅拌费劲没有水份即可。

第六步：成品图如下。

Answer 2

　　豆沙加油炒是因为炒制过程中豆沙容易粘锅，加了油之后可以防止粘锅并且可以让豆沙的口感更好。下面是豆沙的详细做法：

       

　　用料：红豆 2000克，糖 500克，猪油 150克

　　步骤：

　　1.红豆洗净泡发一小时,用高压锅煮熟。

　　2.煮熟的红豆倒在一个筛网中，筛网放在一个盆中，用手慢慢搓把红豆壳搓掉。

　　3.再把去壳的红豆连水一起倒入纱布袋中挤干水分。

　　4.炒锅中放猪油，把挤干水分的红豆泥放入拌炒，炒匀后再把刚刚挤出来的水倒回一半左右，这样可以让豆沙更透，出品会亮，入口绵柔。接着放糖，一起用中大火烧煮。

　　5.最后煮到呈稠状既可,冷却后就是豆沙了。

Answer 3

1可以是可以 但不滑
2加油炒可易于制作,另豆沙香滑,油润有光泽本回答被提问者采纳

Answer 4

炒起来香嘛。