菜市场买的刚杀乌鸡为什么是臭的？

Question

在菜市买了一只乌鸡，活的，看着老板杀的，弄干净后拿回家，打开袋子就闻到一股鸡屎的臭味，洗呀洗，还是臭。。。。以为乌鸡就是这个味，炖了应该没味道了，谁知道炖好后还是那股鸡屎，鸡毛的味道，臭臭的，真恶心，不知道是乌鸡就这样，还是咋滴，怎么会臭呢，以前没买过乌鸡炖，有高手指教下啊。。。。。。郁闷中

Answer 1

因为杀鸡桶里的水反复用又加热，很多鸡都会在里面打转，然后脱毛，难免会有醒臭味。回到家应立刻流水冲洗，鸡内脏也要摘干净，屁股眼割掉，鼻孔挤干净。

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作"名贵食疗珍禽"。

Answer 2

因为杀鸡桶里的水反复用又加热，很多鸡都会在里面打转，然后脱毛，难免会有醒臭味。回到家应立刻流水冲洗，鸡内脏也要摘干净，屁股眼割掉，鼻孔挤干净。
枸杞乌鸡汤
材料：枸杞十几粒、姜2片、葱半根切段、盐、料酒，糖少许。
操作：先将乌鸡冷水下锅、点少许料酒开锅后，取出乌鸡，水倒掉。再将锅里（砂锅更好）加热水，乌鸡放进去，加以上材料煮15一20分钟即可。

Answer 3

杀鸡在褪毛时是需要放在一个容器里面打转的,那里面装满了添加褪毛剂的热水,如果水用的时间长了还不更换的话,就味道特别重.因为很多鸡在将死的时候都会挣扎出少量粪便在肛门边,当它容器里转动时部分便便就会溶入水中了.追问

我拿回来洗了好多遍，洗到闻着不臭才下锅的。。做好了还有一股臭味。。。这样的鸡敢不敢吃啊，会不会是鸡吃了什么不好的东西长大，才会这样。。。。

追答

那个不至于,活鸡都是好好,就是宰杀环节没有注意卫生污染而已,遇上老板比较忙,没有及时清洗容器都会味道很重的.其实如果是红烧的话可以先焯下滚水去味,调味料中也可以加些生姜陈皮那些可以除腥臭,味道也更鲜美.(还有个个人习惯就是:鸡屁股在店里我就会叫老板先给切掉,屁股那块我从来不要的),希望对你有帮助!

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Answer 4

因为杀鸡桶里的水反复用又加热，很多鸡都会在里面打转，然后脱毛，难免会有醒臭味。回到家应立刻流水冲洗，鸡内脏也要摘干净，屁股眼割掉，鼻孔挤干净。
枸杞乌鸡汤
材料：枸杞十几粒、姜2片、葱半根切段、盐、料酒，糖少许。
操作：先将乌鸡冷水下锅、点少许料酒开锅后，取出乌鸡，水倒掉。再将锅里（砂锅更好）加热水，乌鸡放进去，加以上材料煮15一20分钟即可。

Answer 5

鸡就有一股鸡屎味的，多洗几遍，炖的时候选几样调料！！！！