腌臭鸡蛋用热水还是凉水？

Question

如题所述

Answer 1

通常情况下，使用凉水腌制让鸡蛋在表面缓慢吸收盐分，以达到均匀的腌制效果，比较适合在家中进行少量鸡蛋的腌制；而选用适当温度的热水会促使鸡蛋表面的孔洞扩大，盐分、香料和色素等都能在热水中充分溶解，从而能够更快地渗透进鸡蛋内部，缩短腌制时间并提高腌制质量，特别适合批量腌制或商业制作。