熏排骨是将排骨用食盐和味料腌好后，再用烟熏制而成美食，它味道鲜美，营养丰富，是人们特别爱吃的美食，今天介绍一下烟熏排骨的做法。
用料：
猪脊骨1200克，大葱2段，姜1块，花椒2克，桂皮3克，大料2颗，毛桃3颗，荜拨2小颗，丁香3粒，肉蔻1颗，草果1颗，香叶4片，白酒5克，酱油1勺，老抽1勺，冰糖3克，颗粒盐1勺，面粉10克，红糖10克，芝麻香油20克。
制作步骤：
1.首先切点大葱段，来块带皮的姜，不切直接拍，准备一些香料，花椒2克，桂皮3克，大料2颗，毛桃3颗，荜拨2小颗，丁香3粒，肉蔻1颗，草果1颗，香叶4片。
2.今天我用的排骨是脊骨，大约2斤多，冷水下锅焯一下，来几滴白酒去腥。
3.焯出血沫之后捞出来，用清水冲干净。
4.锅里加清水，再倒入先前准备的香料。
5.排骨倒进锅里，加点酱油，再来一点老抽提色，来几粒冰糖。
6.开锅后敝一下浮沫，盖盖转中小火炖半小时。
7.半小时后开盖加点盐，使用盐粒炖肉香，盖盖再炖半小时，关火后盖暂时别打开，再泡两个小时，泡好后用另一个锅放上锡纸，撒一大把红糖。
8.用红糖熏出来的排骨味道更自然，再撒一把面粉，面粉与红糖比例为1：1，把红糖与面粉抓匀，均匀的铺在锡纸上。
9.锡纸上面盖上篦子，排骨都码在篦子上。
10.盖盖开始熏，开最大火，一会儿锅内开始冒烟了，越来越浓烟了，这时转最小火再熏2分钟，2分钟后关火再焖1分钟。
11.开盖已经特香了，每块排骨刷上熟芝麻香油。
12.装盘，一道风味独特，肉质软烂的熏排骨就成功了。
购买排骨注意事项：
1、新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、排骨气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
准备材料
首先，你需要一盘排骨，大概500克左右。其他的材料包括4汤匙盐、3汤匙黑胡椒、2汤匙蒜粉、1汤匙洋葱粉、1汤匙甜红椒粉、1杯苹果木屑、1杯水，以及一台烟熏炉。
准备烟熏炉
首先，你需要为烟熏炉做好准备。将苹果木屑浸泡在水中30分钟左右，然后将木屑沥干备用。接下来，在烟熏炉的火盆中加入火炭，点燃并等待5分钟左右，直到火炭开始冒烟。将木屑铺在火炭上，然后将烟熏炉的温度调到200度。
准备排骨
在等待烟熏炉变热的过程中，你可以准备排骨了。将排骨切成小块，并在每个块上均匀地涂上盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和甜红椒粉。将排骨放在烟熏炉的烤架上，然后将烟熏炉盖好。
烟熏排骨的烘烤和翻转
将排骨留在烟熏炉中烘烤2个小时左右。每半个小时，检查一下排骨是否需要翻转。如果需要，用钳子把排骨翻过来，使其两侧都能够均匀地接受烟熏的味道。
完成烟熏排骨
当排骨完美地被烤熟时，就可以用钳子把它从烟熏炉中拿出来，放在一个碗中等凉却。你现在可以尽情享受这道美味的烟熏排骨了。
结论
烟熏排骨是一道美味的菜肴，而且非常容易制作。只需要一点点的准备工作和大约2个小时的时间，就可以制作出一桌丰盛的烟熏排骨。尝试一下这个简单的做法，相信你也可以做出美味可口的烟熏排骨。
烟熏排骨是一道美味的菜肴，深受许多人的喜爱。如果你想在家里尝试做烟熏排骨，下面是一份简单易懂的做法，希望能够帮助到你。
准备材料
首先，你需要一盘排骨，大概500克左右。其他的材料包括4汤匙盐、3汤匙黑胡椒、2汤匙蒜粉、1汤匙洋葱粉、1汤匙甜红椒粉、1杯苹果木屑、1杯水，以及一台烟熏炉。
准备烟熏炉
首先，你需要为烟熏炉做好准备。将苹果木屑浸泡在水中30分钟左右，然后将木屑沥干备用。接下来，在烟熏炉的火盆中加入火炭，点燃并等待5分钟左右，直到火炭开始冒烟。将木屑铺在火炭上，然后将烟熏炉的温度调到200度。
准备排骨
在等待烟熏炉变热的过程中，你可以准备排骨了。将排骨切成小块，并在每个块上均匀地涂上盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和甜红椒粉。将排骨放在烟熏炉的烤架上，然后将烟熏炉盖好。
烟熏排骨的烘烤和翻转
将排骨留在烟熏炉中烘烤2个小时左右。每半个小时，检查一下排骨是否需要翻转。如果需要，用钳子把排骨翻过来，使其两侧都能够均匀地接受烟熏的味道。
完成烟熏排骨
当排骨完美地被烤熟时，就可以用钳子把它从烟熏炉中拿出来，放在一个碗中等凉却。你现在可以尽情享受这道美味的烟熏排骨了。
结论
烟熏排骨是一道美味的菜肴，而且非常容易制作。只需要一点点的准备工作和大约2个小时的时间，就可以制作出一桌丰盛的烟熏排骨。尝试一下这个简单的做法，相信你也可以做出美味可口的烟熏排骨。
食材：烟熏排骨300克、白萝卜200克、姜5克、小葱1根。
调味料：盐1克、鸡精1克。
烟熏排骨用温水浸泡30分钟，捞出，切块。
白萝卜切块。
姜切片。
小葱切葱花。
砂锅中放入适量清水，放入排骨、姜片，大火煮沸转小火焖煮40分钟，放入白萝卜、盐继续煮20分钟，加入鸡精拌匀，出锅撒上葱花即可。
准备食材：苹果木屑、奥尔良鸡肉粉、生抽、料酒、迷迭香、保鲜袋。
将排骨腌制2小时，放入烤盘，220℃烤10分钟。
在烟熏锅中放入苹果木屑，铺上双层烤网，230℃烤15分钟。
以上就是烟熏排骨的做法，希望对您有所帮助。