我腌制的臭鸡蛋，是用新鲜鸡蛋煮熟后淹臭的，请问这样的鸡蛋也含《亚硝酸盐》吗？能吃吗？如果用生鸡蛋淹

如题所述

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推荐答案 2011-05-09

含，不过因腌制时间长短不同亚硝酸盐含量也会不同，其含量会先升高，后稍降低一点，趋于稳定。只要是蛋白质，在腌制过程中总会产生亚硝酸盐的，而且，蔬菜水果什么的，放几天不吃也会产生一些，泡菜、咸菜含量最多了。不过一般不会中毒啦，长期吃可能导致癌症。一次性大量服用亚硝酸盐就会中毒。不熟的四季豆千万不要吃，里边的亚硝酸盐可以让人死。

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第1个回答 2011-05-05

含亚硝酸盐，无论是生的还是熟的用盐腌郅的过长了都会产生的

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我腌制的臭鸡蛋,是用新鲜鸡蛋煮熟后淹臭的,请问这样的鸡蛋也含《亚硝 ...答：臭鸡蛋市场上是不让卖的。因含亚硝酸盐较多，最好不要吃。

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...盐水淹臭的,请问这样的鸡蛋也含《亚硝酸盐》吗?能吃吗?答：一，你的臭鸡蛋自始至终是始终在密闭的蛋壳里，所谓臭鸡蛋就是要叫它臭，好像臭豆腐一样，实在发酵食品范畴里的，绝对不会有亚硝酸盐。你没有添加怎么会有？你的臭鸡蛋是纯天然绿色食品，比散装的咸菜呀，臭豆腐呀等腌制食品要干净卫生得多，尽管放心。《亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚...

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有会腌臭鸡蛋的吗?答：淹制鸡蛋时，如果放的盐少了，腌制淡了而室温还比较高的话就会使鸡蛋变臭，建议少吃或不吃这样的鸡蛋，因为腌制品本身就含有亚硝酸盐等对身体有害的物质，而变质了的就更不宜使用了，这样的鸡蛋时放置越久就越臭的。1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3.找个...

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