柔和酱香型和酱香型的区别

Question

如题所述

Answer 1

柔和酱香型和酱香型是中国白酒的两个主要品质类型。它们的区别主要在于制作方法不同。

柔和酱香型是通过选用优质的籼型大米、麦曲、小麦等为原料，采用窖池发酵、大缸储藏、小缸混合、多次蒸馏等传统工艺精制而成。这种酒色泽清亮，味道浓郁而柔和，口感醇厚、回味悠长，香气独特，带有淡淡的果香和乳香味。

而酱香型是通过选用高粱为原料，采用曲泥堆积自然发酵、糟泥混合、大缸储藏、小缸调配等传统工艺，经过多次蒸馏后精制而成。这种酒色泽红浓，味道浓郁有力，口感烈喉，回味深厚，香气独特，带有浓郁的酱香味。

总的来说，柔和酱香型口感相对更柔和舒适，适合和食物配搭；而酱香型则更为浓郁烈性，适合直接饮用。