目前我国市场上出现了品种繁多的椰果的果汁饮料，乳饮料，酸奶，由于该产品口感爽脆独特，很受消费者欢迎。大多数消费者认为椰果是由新鲜的椰子果肉制成，是种天然无害的产品，却不知“椰果”的真实面目。
椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。
椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。原来，新鲜椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后渗出的水，椰果水经过添加其他物质（暂不明为何物），液体椰果水变身固体椰果，此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰果，就使用了工业用双氧水漂白，而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水，“这个央视都曝光过。”
所以消费者要认清楚哦，椰果可不是椰子的果肉，而是由椰汁发酵漂白得来的，对人体没有任何益处。
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